8月最爱“它”，口感脆甜，营养高过莲藕，错过就要等明年了
夏季除了平时大家常吃的瓜果蔬菜外，还有一样美食，也是在这个季节不能错过的，错过了，不仅吃不到这样美味，想吃好要等漫长的一年时间，那得多受罪。
这种美食可能很多人不是很熟悉，但是它的亲戚大家一定不会陌生，它的亲戚就是莲藕。但是它和莲藕却有着很不一样，它长着细长的''腰身''，而且吃起来的味道要比莲藕还要鲜甜，又脆又嫩，好吃极了。
不过藕带的价格要比莲藕贵一些，不过想要吃到物美价廉的藕带，一定不要错过夏季，这是它大量上市的时候，价格虽然比其它的食材贵一些，但是却是吃藕带最实惠的季节了。如果碰到了，一定不要错过。
【菜品】： 酸辣泡藕带炒鸡菌
【配料】：
藕带一袋、鸡菌半斤、红辣椒两个、蒜苗一根、生姜一小块、料酒一勺、生抽一勺、食用盐一小勺、白砂糖小半勺、生粉一勺、花椒
【烹饪步骤】：
1、根据上面的配料表准备好食材，并且将它们简单处理下、蒜苗剥去外层后，将根部掰掉，用清水冲洗干净。并且将鸡菌放到清水里浸泡，将上面的不能食用的部位清理干净。
2、红辣椒和生姜同样用清水冲洗干净，用菜刀将生姜切丝，红辣椒斜刀切片，待用。
3、另外取干净的切肉的案板，将洗干净的鸡菌用切生肉的刀，切成薄片，切好后，再用清水冲洗几遍，将它洗到水是澄清的地步就可以捞出控水。
4、处理好的鸡菌盛放到干净的小碗里，然后向里面加入适量的料酒、生抽以及一勺生粉，戴上手套，将它们抓均匀，用保鲜膜封住碗口或者找个大点的盘子盖住碗口，放到冰箱冷藏室腌制一会。
5、鸡菌腌制的时间不宜过久，大约十五分钟左右就可以了。从冰箱将鸡菌取出，就可以开始烹饪了。干净的炒锅烧热后，倒入适量的花生油，油温合适，就将腌制过的鸡菌倒进炒锅里，用锅铲煸炒，将鸡菌炒散并且炒至变白。
6、鸡菌不用盛出来，只需要将它中间留出个小空间，将切好的生姜丝和一小捏花椒放到花生油里，翻动几下，将香味炒出来后，就和鸡菌搅拌在一起，混合均匀。
7、这时候就可以将泡藕带倒进炒锅里，一起煸炒。
8、等鸡菌和藕带炒熟后，就可以将剩下的红辣椒和蒜苗段倒进锅里，一起煸炒均匀，之后加入一点食用盐、白糖，拌均匀，用来调味提鲜。将红辣椒炒到自己喜欢的程度就可以了。
9、炒好的酸辣泡藕带炒鸡菌盛放到盘子里，端上餐桌就算全部完工了，接下来，就是喊着自己的家人一起享用了。而且整道菜色彩搭配非常的鲜艳，光看着就非常有食欲，口水直流。
【烹饪小贴士】：
1、今天直接选用的是泡藕带，是半成品，所以就省事了不少。没有准备到泡藕带的话，可以直接购买藕带，炒出来的菜不够酸辣的话，可以加入一些泡椒水，味道会更好。
2、泡藕带自身就有盐味，所以后期加食用盐调味的时候，一定要控制好用量，采取少量多次加入的方法，不要一次性加入太多，咸了就没有办法补救了。
3、藕带除了炒鸡菌外，也可以搭配其它的食材，不论蔬菜还是荤菜都可以的，甚至就只炒藕带也是不错的。
4、挑选藕带有技巧，要想买到上好的藕带，一定要看藕尖的地方，藕尖稍有开放的话，这样的藕带最鲜嫩，而且吃起来最脆甜。
【文案编辑】：目海食王伟
