饺子，在我们湖北宜昌.长阳农村叫“包面”！馅料主要由腊肉丁、野韭菜组成，调配料有：花椒、姜蒜、辣椒面等；“包面皮”是方形的，一般在粮食加工厂购买，3元/斤，1斤约40张。
“包面”的口味可以是麻辣味的，也可以是咸鲜味；烹饪方法水煮、干蒸、油炸、煎都可以，各有各的口感和风味。
别看如今吃一顿包面很简单，在小时候的记忆里，只有家里来了客人（如姑妈、舅舅、外婆等亲人）才舍得“擀一顿包面七”！
1是因为条件不好（做包面要用掉很多肉）2是因为交通不便（包面皮要走山路到大队去买，有时候还不一定有卖）3是馅做起来有点麻烦（割韭菜、剁肉馅…一搞就是半天时间没了）。
在小时候的记忆里，就盼着家里经常来亲戚，大家围坐在一起一边聊着天，一边包着包面，那种热闹温暖的气氛感觉很好。
如今农村的条件在慢慢变好，吃一顿包面也非常容易，我们不用再等到家里来客人。只要每次从城里回到老家，爸妈就一定要做一顿包面给我们吃。
老刘不太挑食，反正啥都能吃一些！这一次的“包面”，从买皮子到拌馅都是我弄的（但不是我包的，我在拍照）9张实拍照片，分享给各位朋友。
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