麻辣豆腐 （下饭菜）
（由于有些图片是我从录制的视频截图的，可能不是很清楚。所以，要是看不清的朋友，麻烦您，可以关注我，在我的视频，有大厨师一步步的详细操作，这样方便您学的更快，更容易哈，感谢您的支持！）
麻辣豆腐，口感细腻，麻辣鲜香，营养丰富，是一道简单易学的家常下饭菜，深受大家欢迎。
一、 食材准备
豆腐1块（约350克）；调和油、葱花、姜末、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、火锅底料、高汤、鸡精、白糖、生抽、老抽、香葱花等适量。
二、操作流程
1、首先将豆腐切成2.5cm的方块，锅中添水加少许盐烧开，放豆腐大火烧2分钟捞出。
2、再将锅洗净烧热，倒入调和油，调小火放葱花、姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味，放郫县豆瓣酱翻炒，再放火锅底料继续翻炒，然后加高汤烧滚。
3、最后依次放入鸡精、白糖、生抽、老抽、豆腐；摇晃炒锅2分钟左右，待豆腐均匀烧透入味后勾芡出锅，撒上香葱花即可。
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