美食推荐:泡炒菜虾,面包糠烤鸡翅,爆炒杂菌的做法

美食推荐:泡炒菜虾,面包糠烤鸡翅,爆炒杂菌的做法
2020年08月07日 21:13 西溪爱闹闹

面包糠烤鸡翅

材料:鸡翅12个、面包糠适量、鸡蛋一个、新奥尔良烤鸡翅粉适量;

做法:

1.先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制,放冰箱过夜(赶着吃的至少要腌制4个钟,等其入味)

2.从冰箱取出鸡翅,打散鸡蛋,沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘,如果有空隙没沾上面包糠的,可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱(这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳),180~200度;

3.放入烤箱,烤20分钟。然后调高火,200_250度,5分钟,让鸡翅更上色

爆炒杂菌

做法

1.杏鲍菇洗净切成条,和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出,攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用

2.起锅烧油下入蘑菇,小火炸制金黄定型捞出

3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,下入蘑菇青红椒韭菜段,加入盐,鸡精,十三香,酱油,耗油,大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅

川汁烧虾球

材料:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

做法

1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

3.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

4.放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘

泡炒菜虾

材料:虾、泡萝卜、肉末、姜、蒜

做 法:1.泡萝卜切丁,姜、蒜切末。

2.虾剪去虾须,去掉虾线,洗净备用。

3.起锅烧油,放入洗净的虾,煸炒至变色,捞出备用。

4.锅中留底油,放入姜、蒜、泡萝卜炒香,放入肉末炒至断生。

5.放入炒好的虾,加入甜辣酱、水、盐烧开,焖煮3分钟即可

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