昨日已入秋,可那也只是节气上的立秋,在我们广西,其实秋天的真正到来,起码也要等到10月中旬才会初步感觉到秋天的凉意。所以当下三伏天里,在饮食上大家依然在追求着清淡爽口又或者香辣开胃的口味。
因为最近一直在坚持着减肥,所以在饮食上,我都在保持着克制,尽量都是以清淡爽口的蔬菜搭配杂粮饭为主。要问我在瘦身期间最爱吃的是什么蔬菜?我会毫不犹豫的告诉你是空心菜,而对于空心菜的烹调方式,我的最爱是加入蒜蓉来清炒空心菜。空心菜清炒就能做出美味口感的烹调方式,在我的经验中有2种,一个是用蒜蓉来炒,另一个是加入腐乳来炒制,这2种烹调方式虽然主要区别在于加入的辅料上不同,但是做出来都是美味至极的。
蒜蓉空心菜很多人也超级爱吃,可很多人却做不好,不是做出来发黑,就是做出来口感太老。今天和大家分享下蒜蓉空心菜做出来翠绿不发黑,口感新嫩的美味做法。蒜蓉空心菜想要做得好吃,除了掌握空心菜炒出来脆嫩爽口的技巧之外,其核心点就在于蒜蓉上了。很多人喜欢吃蒜香空心菜,可很多人却懒得剥蒜,于是就简单用刀把大蒜拍一拍,去除蒜衣后,便匆忙下油锅爆香了,殊不知,其实大蒜要切成蒜蓉再放入凉油中,再开小火爆香,才会把大蒜的香味给充分的释放出来,而这蒜香味,也正是能让蒜香空心菜这道菜好吃的灵魂所在。
蒜蓉空心菜
准备工作:准备空心菜一把,大蒜1头,食盐1勺。
1、空心菜摘取嫩叶部分清洗干净待用,大蒜去皮后打成蒜蓉装入小碗中备用。
2、起锅,热锅倒入凉油,再把蒜蓉倒入锅中,开大火爆香。
3、蒜蓉的香味被逼出来后,把空心菜放入锅中,继续大火快炒,炒至空心变软,放入一勺食盐翻炒均匀调味即可出锅。
一盘色香味俱全的蒜蓉空心菜就做好出锅上桌了!这样做出来的空心菜脆嫩爽口,蒜香味十足,吃上一口,唇齿留香,让人越吃越想吃,对于正在减肥中的我来说,这盘蒜蓉空心菜可是比肉还要好吃呢!
技巧总结:
1、空心菜要想清炒好吃,放入蒜蓉一起炒是绝配,也是能让空心菜清炒好吃的灵活所在。
2、空心菜要想炒出来依然脆嫩不发黑发黄,在清洗挑选的时候,大家尽可能的摘取嫩绿新鲜的枝叶部分,而在烹调的时候要用大火快炒,火候够才能让菜叶及枝干受热均匀,在锅中炒制的时间不宜过久,枝叶一变软即可快速放入食盐翻炒调味即可出锅。注意的是,食盐一定要在空心菜炒软后再放入,提前放入会让空心菜变黄,以免影响口感哦!
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