昨日已入秋，可那也只是节气上的立秋，在我们广西，其实秋天的真正到来，起码也要等到10月中旬才会初步感觉到秋天的凉意。所以当下三伏天里，在饮食上大家依然在追求着清淡爽口又或者香辣开胃的口味。
因为最近一直在坚持着减肥，所以在饮食上，我都在保持着克制，尽量都是以清淡爽口的蔬菜搭配杂粮饭为主。要问我在瘦身期间最爱吃的是什么蔬菜？我会毫不犹豫的告诉你是空心菜，而对于空心菜的烹调方式，我的最爱是加入蒜蓉来清炒空心菜。空心菜清炒就能做出美味口感的烹调方式，在我的经验中有2种，一个是用蒜蓉来炒，另一个是加入腐乳来炒制，这2种烹调方式虽然主要区别在于加入的辅料上不同，但是做出来都是美味至极的。
蒜蓉空心菜很多人也超级爱吃，可很多人却做不好，不是做出来发黑，就是做出来口感太老。今天和大家分享下蒜蓉空心菜做出来翠绿不发黑，口感新嫩的美味做法。蒜蓉空心菜想要做得好吃，除了掌握空心菜炒出来脆嫩爽口的技巧之外，其核心点就在于蒜蓉上了。很多人喜欢吃蒜香空心菜，可很多人却懒得剥蒜，于是就简单用刀把大蒜拍一拍，去除蒜衣后，便匆忙下油锅爆香了，殊不知，其实大蒜要切成蒜蓉再放入凉油中，再开小火爆香，才会把大蒜的香味给充分的释放出来，而这蒜香味，也正是能让蒜香空心菜这道菜好吃的灵魂所在。
蒜蓉空心菜
准备工作：准备空心菜一把，大蒜1头，食盐1勺。
1、空心菜摘取嫩叶部分清洗干净待用，大蒜去皮后打成蒜蓉装入小碗中备用。
2、起锅，热锅倒入凉油，再把蒜蓉倒入锅中，开大火爆香。
3、蒜蓉的香味被逼出来后，把空心菜放入锅中，继续大火快炒，炒至空心变软，放入一勺食盐翻炒均匀调味即可出锅。
一盘色香味俱全的蒜蓉空心菜就做好出锅上桌了！这样做出来的空心菜脆嫩爽口，蒜香味十足，吃上一口，唇齿留香，让人越吃越想吃，对于正在减肥中的我来说，这盘蒜蓉空心菜可是比肉还要好吃呢！
技巧总结：
1、空心菜要想清炒好吃，放入蒜蓉一起炒是绝配，也是能让空心菜清炒好吃的灵活所在。
2、空心菜要想炒出来依然脆嫩不发黑发黄，在清洗挑选的时候，大家尽可能的摘取嫩绿新鲜的枝叶部分，而在烹调的时候要用大火快炒，火候够才能让菜叶及枝干受热均匀，在锅中炒制的时间不宜过久，枝叶一变软即可快速放入食盐翻炒调味即可出锅。注意的是，食盐一定要在空心菜炒软后再放入，提前放入会让空心菜变黄，以免影响口感哦！
