今天不开心，一怒之下跟酒店厨师学了两道菜，做出效果惊艳酒店老板。风靡整个东三省的特色菜，蒜泥茄子几乎是人人会做，人人爱吃。今天把我的做法分享给大家，几个紫皮小嫩茄子去头掐尾，全部削皮，水开上汽蒸8分钟。这一时间我们调一个蒜泥汁，一把干椒节，一勺白芝麻，用热油把它炸香，加入一勺用蒜臼子砸好的蒜泥，加盐、鸡精、白糖，一大勺生抽半勺陈醋，再加一点香油，最后和匀就好了。
蒸好的茄子自然放凉后撕成条，然后控干水分直接码入盘中，最后淋入我们调好的蒜泥汁。这一道菜的特点就是蒜泥一定要用蒜臼子砸，这样蒜香味会更加醇厚。滑嫩的小茄条包裹着蒜香醇厚酸辣的汤汁，口感绝了。今天教你做这道菜，给你清清热解解毒。苦瓜一定要选嫩的，洗干净后掐头去尾，中间劈开，苦瓜的苦味来源于它的白瓤，用小勺刮干净，能有效的去除它的苦味。
然后斜刀切厚一点的片，这样厚一点的片吃起来口感会更加清脆。来几个鸡蛋加一点盐，留个底味，最后把它打散。起锅烧水加一点盐和油，锁住苦瓜的颜色和营养，水开下入苦瓜，再次烧开煮30秒，立刻捞出投入凉水，这是颜色碧绿和清脆的关键。起锅烧油下入鸡蛋，鸡蛋可以炒的嫩一点，鸡蛋炒熟之后盛出备用，不用刷锅，直接放入蒜片爆香，然后直接放入苦瓜，再放几个红辣椒，好看又好吃。
煸炒几下煸干水分，调味就简单了，盐味精来点，大火翻炒几下，让调料融化，最后加一点香油增加风味。下入摊好的鸡蛋开最大火翻炒，炒香炒出锅气出锅。这一道菜不会给你的味蕾增加任何的快感和刺激，但是它却在默默地帮你排除身体的毒素。
一怒之下，跟酒店厨师学了两道菜，做出效果惊艳酒店老板
一怒之下，跟酒店厨师学了两道菜，做出效果惊艳酒店老板
一怒之下，跟酒店厨师学了两道菜，做出效果惊艳酒店老板
