磨得细腻的米浆是一份优秀粿条卷的“初心”,这样子做出来的粿卷皮才会够弹牙有嚼劲。阿叔掂量着盛满米浆的大漏勺,再行云流水般地把米浆均匀铺满蒸盘,就连蒸的时间都要把控好,才有这晶莹剔透的薄皮。
粿条卷皮,要会调也要会蒸
粿条卷皮,要会调也要会蒸
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