最近,小编的对象突然爱上吃炸花生米,每次去菜市场买菜的时候总要买一小包过过嘴瘾。可是就这一小包花生米,差不多都能买到半斤花生了,于是小编撸起衣袖,决定自己在家里给对象炸花生米吃。不过现实总是残酷的,没有任何炸花生米经验的小编在第一次实践就把一锅花生米炸糊了,还被对象取笑了一翻。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd10122/220/w640h380/20200729/c5dd-iwxpesy0979717.jpg/w700d1q75cms.jpg)
就在这个时候,爸爸的电话打了过来,说家里做了糯米饭,让小编两口子回去吃饭。这时才突然想起,家里做的糯米饭一定会放炸花生米,而且是爸爸亲自炸的,十分香脆。为了吃到好吃的糯米饭和学到炸花生米的技巧,小编马上拉起对象往家里飞奔而去。
等爸爸讲解完炸花生米的方法后,小编才知道
直接把花生米丢进油锅里炸的方法是错误
的。用这种方法炸花生米,火候很难掌握得当,
炸出来的花生要么都炸过了,吃起来发苦,要么表面熟里面生,再不然就是熟一颗生一颗
,反正炸出来的花生就是失败的作品。于是,爸爸又重新开了油锅,给小编演示炸花生的技巧。小伙伴们也跟着小编爸爸一起学炸花生米吧!
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd10122/220/w640h380/20200729/f037-iwxpesy0979773.jpg/w700d1q75cms.jpg)
1、
选花生
花生营养丰富,多吃人对体非常有益。大家都知道
发芽的花生含有毒素
,所以在挑选的时候,要把这些发芽的花生
挑出来丢弃
。
质量好的花生颗粒饱满,花生味香浓,表面红衣色鲜艳,
生花生也可以吃的,吃起来有一点甜味,
劣质花生会产生酸败的味道,颗粒干瘪,色泽发黑发暗。
在做炸花生米之前要把质量不好的、发芽的花生都挑出来。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd10122/220/w640h380/20200729/521c-iwxpesy0979868.jpg/w700d1q75cms.jpg)
二、泡花生
在油炸的过程中其实是一个食物脱水的过程,花生水分少的话,很容易就会炸糊。可以
用浸泡的方法让花生内外都吸满水,
在油炸的过程中,水分先蒸发,等水分蒸发得差不多了,花生也炸熟了,而且
泡过的花生体积变大了,证明内部的结构变疏松,炸出来的花生更酥脆。
在浸泡完以后控一下水,然后
用干锅炒一下花生,把花生表面的水分炒干
。大家都知道油水不相融,如果油锅里有大量水分的话,油很容易炸造成危险。但是用干锅炒干花生以后,花生表面基本上是干燥了,放进油锅也不怕炸油了。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd10122/220/w640h380/20200729/ec32-iwxpesy0979941.jpg/w700d1q75cms.jpg)
三、炸花生
之前小编的炸花生之所以失败,是因为用的油温太高,花生一下锅都糊了。爸爸告诉小编,
冷油下锅是炸花生的关键
。因为花生泡过水,加入冷油也不怕炸油。而且冷油下锅,油温不高,等油温慢慢升高的时候,花生也跟着慢慢炸熟。在锅里加入稍多一点油,然后
用铲子翻炒花生米,使花生米受热均匀。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd10122/220/w640h380/20200729/fad1-iwxpesy0980134.jpg/w700d1q75cms.jpg)
四、上味
小火翻炒得差不多了,开始闻到炒花生的香味了。因为锅里的温度比较高,如果继续用炉火加热的话,一不小心就会把花生炒糊,所以
闻到花生味的时候,代表已经达到8成熟就要关火了,用锅里的余热继续把花生炒熟。
这时可以加入适量盐,给花生做一点底味,而且盐可以吸潮,这样做出来的花生米放一个星期也不怕潮了。
![](http://k.sinaimg.cn/n/sinakd10122/220/w640h380/20200729/4625-iwxpesy0980188.jpg/w700d1q75cms.jpg)
看完爸爸的演示,小编总结了两个炸花生米的要点:
第一,要泡水,
让花生的内部都吸满水,这样炸出来的花生特别香酥。
第二,一定要用冷油,
![](http://n.sinaimg.cn/finance/pc/cj/kandian/img/article_pic05.png)
4000520066 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有