想吃面筋自己做，卫生安全零添加，味道不输路边摊，筋道有弹性。平常走在街上，看到有烤面筋的都会被烤面筋的香味吸引过去，馋得要一次性买上十来串后才解馋。路边摊的烤面筋虽然好吃，但是摆在路边，人来人往，车辆经过时灰尘特别多，而且有时苍蝇和虫子也会吃上几口解馋，这样路边摊的烤面筋就显得不卫生。而且有时商贩为了降低成本，增加利润，不知道会放什么药水把面筋泡得大一点，也不知道放什么添加剂给面筋保鲜，我们吃着都觉得不安全，也不知道添加了什么对身体不利的添加剂。
既然路边摊的烤面筋吃着如此不放心，其实我们可以自己在家做烤面筋的。相信很多人会认为烤面筋很难做，其实简单得不得了，而且自己在家做，卫生安全而且还是零添加的，味道一点儿也不熟路边摊，吃着筋道有弹性，越吃越过瘾，吃着根本无法停下来。
今天就把家庭版烤面筋的美食教程奉上。简单一学，一学就会！
【家庭版烤面筋】
【准备食材】：
1【面筋生胚】：谷朊粉500克，温水1000毫升
2【麻辣酱】：麻辣酱3勺，芝麻酱2勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，生抽2勺，热油3勺，白芝麻一小把，食用油适量
【具体制作步骤】：
1，准备一大碗，放入1000毫升温水，加入适量的食盐，接着加入谷朊粉。切记千万别一次性全部加入，分开多次慢慢把谷朊粉倒入，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
2，把所有谷朊粉倒入碗中搅拌均匀后，用双手揉成面团，这个抓揉的过程特别享受，不像揉面团那么费劲，只需要轻轻用手指抓洗就可以了。
3，揉好后，把水倒掉，把面团放到另一个碗中，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
4，在面团醒发的过程中，我们可以先把麻辣酱调好。准备一个干净的碗，放入芝麻酱、甜面酱、麻辣酱、蚝油、花椒粉、生抽、孜然粉，烧一大勺热油，分3次泼入酱料中。热油温度特别高，高温可以把香料的香味都激发出来，分3次把热油淋上，这样可以更加充分把香气都激发出来。
5，面筋醒发40分钟后，把面团取出，放到案板上，用擀面杖稍微擀薄，然后用刀切成小长条。接着就用一双筷子，按住筷子一段，让面筋缠绕在筷子上。这样做的目的是为了让面筋增加层次感。
6，把面筋缠好后，可以把筷子取出。准备一个干净的锅，放入大半锅清水，接着放入面筋，大火烧开，水开后转中火煮20分钟。
7，准备一个大盘子，放入冰水。面筋煮熟后，把面筋捞出，把面筋放入冰水中浸泡，这个步骤也就是过冷水，过冷水后面筋会更加有弹性，吃起来更加爽口。面筋在冷水中浸泡10分钟左右，就可以用竹签把面筋穿起来，然后用小刀，把面筋切成螺旋状，这样既好看又方便入味。
8，起锅倒入少许食用油，油温升至5成热把面筋放入锅中煎至金黄色，接着加入麻辣酱和面筋一起煎，这样面筋吸收麻辣酱后，就变得特别入味，最后撒上白芝麻。
9，煎得糊一点会更香，如果喜欢湿一点的，可以不用煎得太干，反正自己喜欢什么样的程度，就按照自己喜欢的去做好啦。一道简单易学易做的家庭版烤面筋就做好了，大家有空可以在家做，想吃多少做多少，特别方便，而且自己做的卫生安全零添加，味道一点儿也不熟路边摊，筋道有弹性，越吃越过瘾。
烹饪小技巧：
1，把热油淋到麻辣酱上，可以激发出香料的香味，分开多次淋上热油，这样可以充分把香料的气味都激发出来，那样做出来的麻辣酱特别香。
2，把面筋煮熟后，放入冰水中过冷水，可以使得面筋更加有弹性，QQ弹弹吃着口感特别好。
