作为一个广东的人，你应该知道这些解辣食物，喝水真的不好_

作为一个广东不敢吃辛辣食物的人，如果你在家里，你根本看不到辣椒，但在外面就不同了，很多时候，你都要去参加朋友聚会、夜宵小吃等场合，而这些场合难免会吃辣椒。也许四川、湖南可能会有没什么的感觉，但作为广东的人，腊肉很美味，但是辛辣的味道实在让人难以忍受，此时，我脑子里只有一个想法解辣！那么，吃什么或东西能有效缓解辛辣食物吗？

我在大学读书时，整个宿舍都是广东，我突然想到，整个宿舍都约好了品尝下川菜，我不知道这是谁的坏主意，但是我们还是对我们踏上的“新大陆”很好奇，所以即使我们不喜欢辣椒，我们还是一起去了。那顿饭我记忆犹新，整个宿舍的人一边吃，一边活泼地哈气和每个满头大汗，我们的潜意识是：喝水不辣！所以水是一杯接一杯的，然而不管你喝多少水，你的嘴还是热的，似乎这顿饭不饱，但却盛满了水。因为大家都在学化学，后来才知道辣椒素不溶于水，所以很难用水稀释附着在口腔内壁的辣椒素，然而随着我们对化学的专业知识和我们后来的社会实践，我发现有几种东西和解辣效果很好。

首先要说的是酒精，这是当时实验室里已知的，实验室实验证明辣椒素不溶于水，但能很好地溶于酒精，酒精是一种很好的溶剂，他能溶解许多水溶不能溶解的物质。有人会说，我吃辣的时候不能喝酒吗？理论上是真的，但实验室里的酒精浓度相对较高，根据我的生活经验，低浓度酒的解辣作用很小，比白开水好，然而当烈性酒的浓度高的时候，他会不会有一种辣味酒的浓度高的问题呢？所以喝酒解辣是最不推荐的，最好喝白开水。

其次是糖，有一次我太热了，吃不下，朋友给了我一块糖，说不辣。更不用说，用糖来解辣确实是个不错的选择，我想可能是糖果的甜味比辣味更能给大脑带来愉悦，让大脑“沉醉”在糖果带来的愉悦中，忘记辛辣味道带来的刺激。同样，果汁和蜂蜜可以比较有效地解辣。

另一种是醋，辣椒素是碱性的，可以用酸中和，醋酸是一种好的中和剂。除了醋，许多含有酸性物质的食物都能有效解辣，比如柠檬，他富含柠檬酸，吃辣椒后喝一杯柠檬水可以让你的嘴舒服得多。

最后，我认为解辣最显著的效果是牛奶，即全脂牛奶。虽然牛奶是碱性的，不能中和辣椒素，但牛奶中有一种叫酪蛋白的物质可以包裹辣椒素，把辣椒素赶走。那么为什么全脂牛奶是最好的呢？因为辣椒素也可以溶解在油中（这就是人们制造辣椒油的原因），全脂牛奶含有油，所以他能很好地溶解辣椒素，这样一来，牛奶真的配得上解辣人工制品。如果有条件，你可以把牛奶冷藏一点，然后冷却下来，以缓解口中的热感。