在餐饮业，除了追求营销和产品研发外，供应链管理也已成为众多餐饮品牌的重要脉络。原材料的新鲜、完整和高性价比，决定着产品的优劣。而作为中式快餐品牌的头部企业，老乡鸡能够喊出万店目标的背后是供应链给予的底气。
老乡鸡选择从养鸡开始就自建供应链。创始人束从轩在合肥市、淮南市投资建设两个标准母鸡养殖基地，采用先进的饲养技术，每年为门店提供数百万只肥西老母鸡。此外，老乡鸡还投入了数十亿元资金，构建了一个集养殖、屠宰、加工、配送及冷藏于一体的全方位供应链体系。
该体系通过一个中央厨房基地，至少能够为1500家门店提供日常所需的食材支持，目前老乡鸡这样的中央厨房有三个。这种全产业链模式成功实现了成本控制和高品质保障的双重目标，为消费者提供了高性价比的餐饮服务。这一成就背后，是老乡鸡在供应链各环节中的精细化管理和创新举措。
例如在供应链源头——老乡鸡的养殖上，老乡鸡通过业务协同模式和数字化管理手段，成功地在源头上养好了每一只鸡。一方面老乡鸡与当地农户建立了紧密的合作关系，不仅提供专业的养殖技术培训，还向农户提供优质的饲料和必要的疫苗，确保每一只鸡都能健康成长。
另一方面老乡鸡采用了数字化管理工具来严格控制老母鸡的养殖质量。通过信息化系统，公司能够实时监控鸡只的生长情况，包括天龄、料肉比等关键指标。这样的数据化管理使得喂食更加科学合理，养期固定，从而确保了鸡肉的肥瘦适中，满足了消费者对健康美味的追求。
而除了养殖以外，老乡鸡的中央厨房是整个供应链体系中的核心枢纽，发挥着巨大的作用。今年4月，随着老乡鸡（上海）餐饮有限公司华东区域总部的正式启用，这一现代化的中央厨房进一步巩固了其在行业内的领先地位。
位于上海的老乡鸡新总部是一个集多功能于一体的综合性设施。它涵盖了产品精加工、仓储管理、物流配送、研发创新、员工培训、日常办公以及互联网服务等多个方面。这种一体化的设计使得老乡鸡能够更加高效地管理和协调各个环节，确保从农场到餐桌的每一个步骤都能达到最高标准。
作为连接上游生产和下游销售的重要桥梁，这个中央厨房主要承担着为上海地区门店提供原料配送的任务。通过集中处理和统一配送，不仅大大提高了效率，降低了成本，还保证了所有门店所使用食材的新鲜度和一致性。此外，中央厨房的存在也使得老乡鸡能够快速响应市场变化，及时推出新品，满足消费者的多样化需求。
除了以上措施，老乡鸡还注重信息化建设，利用大数据分析和智能化管理系统对供应链进行实时监控和优化。通过对销售数据和库存数据的精准分析，老乡鸡能够及时调整生产和采购计划，避免了库存积压和资源浪费。智能化管理系统的应用，提高了供应链的整体效率和响应速度，进一步降低了运营成本，将节省下来的成本转化为实实在在的优惠让利给消费者。这种高性价比的优势，使得老乡鸡在市场上赢得了广泛的赞誉和忠实的顾客群体。
未来，老乡鸡将继续深化供应链管理的创新和优化，不断提升产品质量和服务水平，为消费者提供更加优质、实惠的餐饮体验。
