今天跟大家分享一下我做的红糖大枣开花馒头，名字源于外形，因为它的成品外形形成花苞初开状，而且属于馒头类型，所以叫开花馒头，因为自己做的馒头有嚼劲，吃着过瘾，所以我家吃馒头从来不去买，都是自己在家做的，只要掌握好比例和蒸馒头的时间，个个开花有嚼头，学会新手也会零失败，下面就跟我一起看看我的做法吧。
红糖开花馒头的用料
老面：中裕多用途麦芯粉200g、水120g、酵母3g
主面团：红糖100g、开水40g、中裕多用途麦芯粉130g、无铝泡打粉6g、大枣70g
红糖开花馒头的做法：
步骤1100克温水中倒入3克耐高糖酵母，搅匀。
步骤2酵母水中倒入200克中筋面粉。
步骤3用筷子搅成絮状。
步骤4揉成光滑面团，盖好室温发酵3-5小时（有些黏手，搅成絮状后，我把面团放入面包机里和成了光滑面）
步骤5这是发酵好的老面面团，我是前一天晚上和好的面，发酵一夜，第二天早上面团就发酵好了。
步骤6发酵好的老面团，内部全是蜂窝状。
步骤7红糖100克放入碗中。
步骤8倒入40克滚烫的开水，充分搅匀，晾10分钟至温热。
步骤9将红糖水倒入装老面的面盆中。
步骤10倒入130克中筋面粉。
步骤11倒入6克无铝泡打粉（此步不能省略，没有泡打粉馒头就不会开花）
步骤12，70克大枣洗净切小块，放入面盆中。（我提前洗好的大枣，本想切碎放面团了，结果忘记了）
步骤13用刮刀把散面粉搅拌混合。
步骤14有些黏手，我把混合面团放入面包机中和面成光滑面团。面团软黏，不要再加面粉了。
步骤15案板上撒些面粉，把面团搓长。
步骤16用手揪下来一块面团。
步骤17揪下来的面团，毛口朝上。
步骤18蒸锅放足够的凉水，蒸帘上喷油或抹油（防油纸）
步骤19把揪下来的面团放在蒸锅抹了油的蒸帘上，盖锅盖，静置10分钟。
步骤20大火烧开，转中火12分钟，关火焖5分钟再出锅。
步骤21开花的红糖馒头，口感筋道，非常好吃。
红糖开花馒头的烹饪技巧
1.可以用低筋面粉代替中筋粉，低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软，中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。
2.采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
