天气热了
餐桌上少不了一道清爽的凉菜
来开胃消食这些爽口凉拌菜
回家5分钟就能搞定啦~
拍黄瓜
食材：
小黄瓜2根、麻油、干辣椒
大蒜、生抽、陈醋、辣椒油
做法：
1.
黄瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黄瓜后切成4块，3厘米长度。
2.
准备小米辣椒、蒜末、香菜末、葱末。
3.
青瓜在下面，调料放在上面。
4.
加入陈醋两匙羹，酱油2匙羹。
5.
冷锅下油，烧至微微冒烟。
6.
热油淋在蒜末、辣椒上面，小心油溅到喔~
响油豇豆
食材：
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜
香油、糖、生抽、香醋
做法：
1.
豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2.
生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3.
汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4.
将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
凉拌嫩豆腐
食材：
嫩豆腐一块、生抽、糖
辣油、香油、醋、香菜末
葱花、蒜末、炸花生
做法：
1.
将豆腐倒扣入深盘内。
2.
将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。
3.
配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。
凉拌芝麻菠菜
食材:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽
糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉
姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
做法:
1.
锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2.
将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。
3.
再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。
4.
锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟。
5.
汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌海带丝
食材：
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜
生姜、生抽、香油、花椒油
糖、油辣子、熟芝麻、香醋
做法:
1.
将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉
2.
干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用
3.
锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁
4.
将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可
凉拌鸡丝
食材:
鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段
姜片、老干妈、蒜末、花椒油
做法:
1.
鸡胸肉处理干净冷水下锅，加花椒、大料、葱段、姜片一起煮熟。
2.
调味汁：生抽、陈醋、蚝油、白糖、香葱葱花、蒜油、油辣椒、花椒油各适量，边尝边调，口重的可以再加适量盐和鸡精。
3.
鸡胸肉煮熟后过凉水，控干多余水分，放凉后手撕成丝。
4.
鸡丝装盘，将调味汁淋在鸡丝上，最后再放少许香葱葱花和香菜点缀，拌匀食用。
