莴笋焖鸡
食材配料；
鸡肉，莴笋，香菇，青椒，小米椒，姜，蒜，油，盐，白糖，料酒，大料，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精
做法步骤；
1.姜葱蒜清洗切末，小米椒，青椒切半 。
2.香菇去根清洗后切块，莴笋削皮清洗切块。
3.鸡肉清洗干净斩成块，锅里放水烧热，倒入鸡块焯水后捞出，用清水清洗上面的残留的浮沫，沥干水分备用。
4.热锅多放油，把姜蒜葱，大料大火爆香。
5.倒入焯水后的鸡块翻炒，加入盐，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉翻炒。
6.倒入清水搅拌后盖上盖子，煮焖10分钟后倒入莴笋，香菇再炖5分钟。
7.大火收汁，撒上鸡精翻炒均匀即可装盘
麻辣酥鱼
1、取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用。
2、鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面各剞数刀，加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味，控干水分。
3、炒锅置火上，加色拉油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用。
虾仁炒白菜
1、将虾仁提前解冻，洗净，加入适量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2、将大白菜切开，留一半，然后洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁。
3、热锅倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油，煸炒至上色，捞出备用。
4、先将大白菜倒入锅中，煸炒至断生，然后加入大白菜叶、胡萝卜丝，加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁，煸炒片刻，关火，最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。
