Hello，大家好，今天给大家分享一道营养丰富，味道鲜美的鲜肉蛋卷，学会后，家里来客人朋友做上一道这样的菜倍儿有面子，挑食的小朋友也特别爱吃，一起来看看我怎么做的吧。
第一步，先煮一点花椒水，煮好后捞出花椒放凉备用，接下来就准备一斤前腿肉。你也可以用五花肉或者是里脊肉都可以，先把猪皮给他骗下来，然后切成小一点儿的块儿，肉全部切好以后放入料理机中，加入葱姜，给它搅拌成肉馅。
肉馅儿搅好以后放入一个大碗中，下面就开始调馅儿，加入一勺食用盐，鸡精，胡椒粉料酒，一勺生抽酱油，适量的蚝油，再来一勺花椒水，一勺淀粉，然后加入切碎的木耳以及胡萝卜给它搅拌均匀备用。
接下来咱们就开始制作蛋皮碗中打入两个鸡蛋给他搅散，再准备20克的淀粉，用50克清水给它搅拌至无颗粒状，然后倒入鸡蛋液中，加入淀粉摊鸡蛋皮的时候才不容易破，而且蛋皮吃起来更加的筋道，给他充分的搅拌均匀，把锅烧热，加入食用油滑锅，这样摊蛋皮的时候才不会粘锅。
然后把多余的油倒出来，把火关掉降温，再用厨房用纸或者干净的毛巾把锅里的油擦干净，再把火打开转小火，然后从锅边倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅。有平底锅的朋友用平底锅摊蛋皮也是可以，就这样慢慢的转动锅，使其受热均匀，再把锅中的蛋液往锅中间推摊鸡蛋皮，锅中的温度一定不能太高。待锅中蛋皮边缘微微翘起来的时候就可以关火，然后用手轻轻一提就下来。
其实掌握好技巧，摊蛋皮也非常的简单。两个鸡蛋，我一共看了三张的蛋皮，然后取一张蛋皮，均匀的放上肉馅儿，把肉馅儿给他摊平，然后从一头卷起来，再把两边的蛋皮往中间对折一下，继续往上卷。最后用水淀粉涂抹在边缘，让它粘连在一起，这样我们一个蛋底儿的生坯就做好了。下面就把白菜叶垫入盘中，放上做好的蛋卷，然后放入蒸锅中，盖上盖子，上汽计时蒸20分钟。
打开盖子把蛋卷儿取出来放凉，放凉以后改刀切成块儿，切好以后均匀的摆放在盘子里面，我们这道鲜肉蛋卷就做好了，咸鲜味美，营养丰富，吃不完还可以拿来烧汤，味道也非常的不错，喜欢的朋友可以试一试，咱们下期再见。
