说起猪肉，这可是最近被人们热议的话题，因为价格高涨让人直呼吃不起，而一些跟猪肉有关的美食，也都纷纷上调了价格。像这个青岛大姐做的猪肉小吃，一个月就得涨价15块钱，如今一斤85元，但买的人依旧很多，这就是青岛脂渣了。
对于这脂渣，想必青岛的小伙伴都不陌生，这可是一种从小吃到大的美食，咬一口酥香脆， 以前生活条件不好的时候，这脂渣就只有过年才能吃到了。说了这么多，其实这脂渣就是用猪五花肉油炸而成的，类似于猪油渣。
看图中就是大姐在做脂渣了，选用肥瘦均匀的五花肉，切成薄厚均匀的肉片，然后放到大锅里，加入之前熬制的猪油，这样就可以开始油炸了。在高温的猪油中，五花肉开始缩水，变成金灿灿的，等到外表酥脆才能出锅。
像这样一锅脂渣就要油炸一个小时左右才能出锅，所以说这脂渣做起来也是很不容易的，尤其是在夏天的时候， 守着大锅就是又热又累的，而刚做好的脂渣，就要撒上秘制的香料粉， 搅拌均匀就可以吃了。
不得不说，这新鲜出锅的脂渣看起来金黄酥脆，看起来真是诱人。而这脂渣吃起来更是美味，口感像饼干一样酥脆，一咬下就能听到很脆的声音了，而且味道也特别香，好吃到根本停不下来。
而制作脂渣也是很费食材的，听大姐说，40斤的新鲜猪肉，经过油炸去油之后，就只剩下 7斤了 ， 所以脂渣价格贵也是有道理的，一斤85元顾客也是抢着买的。不知道你们吃过脂渣吗？
