开封大妈卖特色小吃,一锅红薯粉炒得亮晶晶,好吃全凭底下的锅巴

开封大妈卖特色小吃,一锅红薯粉炒得亮晶晶,好吃全凭底下的锅巴
2020年01月03日 00:49 宝妈的小鱼干儿

随着时代的发展,如今在人们的周围都是不缺美食的,因为现在满大街都是餐馆和小吃摊,想吃什么都应有尽有,而且每个地方的街边小吃都各具特色,例如北京的炸灌肠、南京的梅花糕等。

而在河南开封的特色小吃,就是这样炖一锅炒得亮晶晶的红薯粉了,当地人称之为炒凉粉,不论走到哪里都能看到这种炒凉粉的小摊。像这个大妈就在鼓楼夜市卖了28年炒凉粉,每天的生意都很火爆,一出摊就开始排队了。

其实这红薯粉都是白天在家里做好的,所以大妈出摊的时候,就只需要把红薯粉切成小块,然后倒进大锅里煎焖,还要加上河南特有的西瓜酱,这样才够特色,当然也少不了蒜苗、蒜末以及蒜水等配料啦。

像这样炒一锅凉粉差不多是四五分钟,等到凉粉熟透入味就行,然后快速的盛一盘,再用铲子往锅底一铲,这才是炒凉粉的灵魂所在,很多人就是为了这一口锅巴来吃炒凉粉, 味道比凉粉香多了。

不过这炒凉粉的味道也很好,吃起来软嫩可口,味道咸香,刚出锅的吃着虽然烫嘴,但是却很过瘾,难怪河南人都爱吃这炒凉粉了,据说大妈一晚上就能卖出三四十锅炒凉粉呢。

可能很多小伙伴都没有吃过炒凉粉, 因为这是河南才有的特色美食,在别的就很少见了,而且炒凉粉跟西瓜酱可是绝配哦,让人吃完还想吃。有机会去河南开封的话,大家记得尝一尝这炒凉粉哦。

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