燥热的夏天和凉凉的冰面包最配了
这次给大家分享了三种基础口味
豆乳、抹茶蜜豆、海盐奥奥
每个都好好吃
用纸袋子打包好也太有感觉了
冰面包/配方
烫种
高粉：10g
沸水：30g
主面团
高粉：250g
糖：30g
盐：3g
奶粉：10g
牛奶：121g
鲜酵母：9g
全蛋液：40g
黄油：15g
馅料
卡仕达酱
牛奶：200g
蛋黄：2个
糖：20g
玉米淀粉：18g
海盐：1g
乳酪奶油
奶油：150g
糖：10g
奶油奶酪：50g
清爽豆乳
无糖豆浆粉：10g
奶油：50g
抹茶蜜豆
抹茶粉：3g
奶油：25g
蜜红豆：10g
海盐奥奥
奥利奥饼干碎：15g
海盐：1g
制作过程
豆浆粉加奶油搅拌成豆乳酱，抹茶粉加奶油搅拌成抹茶酱备用。卡仕达酱分成三份，分别加入豆乳酱/抹茶酱/海盐奥奥搅拌均匀
面包体部分：将烫种、面团材料（除黄油）全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。面团收圆后放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大
