一碗香喷喷的鸡肉稀饭，是江城县哈尼族群众待客的最高礼仪。搭配的哈尼蘸水更是“C”位出圈，口味鲜辣独特，极具风味，品尝之后让人回味无穷。
哈尼鸡肉稀饭是用土鸡肉、新米及各种野菜烹制而成。制作时，先将新米和本地土鸡放入锅中，加入适量的姜片、八角面、草果、食盐后，用小火慢煮，伴随着柴火熊熊燃烧，锅铲不断搅拌，随着汤汁翻腾，稀饭也肉眼可见地软烂，待到米粒煮成糊状、鸡肉香气四溢时，把整只鸡捞出锅，在案板斩好装盘。
刚出锅的鸡肉稀饭香气四溢，热气腾腾，趁热舀上一碗，入口香甜软糯，唇齿留香，可当饭充饥，又可作菜。
吃哈尼鸡肉稀饭，一碗“灵魂”蘸料必不可少。哈尼族特色的鸡肉蘸水味道非同一般，制作也十分特别，蘸水里面除了捣碎的鸡蛋和稀饭汤，还装满了各种山茅野菜作为调料。这碗鸡肉蘸水，既是蘸料，又是一碗催人食欲的美味菜肴，香喷喷的土鸡肉就着特色蘸水入口，鲜、香、麻、辣，口感丰富，为哈尼鸡肉稀饭增色不少。(刘思瑞 杨国荣)
来源：江城发布
