【菜名】：豌豆炖豆腐
【配料表】：豆腐适量、葱姜蒜、鸡汁、各式调料、豌豆粒适量
【烹饪过程】：
1、第一步老规矩，选豆腐，这里我们需要选用的是老豆腐，首先洗一遍，将表面的杂质清洗干净。接着切成等量的块状，大概呈方形即可，薄厚度在2~3厘米左右
2、第二步准备豌豆，这里的豌豆可以直接去超市买现成的，当然，如果是在菜场采购的，还需要将外表一层豆荚剥开，拿出内部的豆粒
3、拿起一锅，热锅倒油，等油温升至六七成左右，放入刚刚处理好的豆腐，然后不停的翻面，直至两面微微发黄
4、将豆腐捞出，再准备一些调料，小编拿出了一些葱，将它们切成葱花状，热锅倒油，撒入葱花进行冰箱煸香，同样你也可以加一些姜丝或者干辣椒等的，能够煸炒出香味，等浓郁的香味飘出，就能放入豌豆粒了，开始炒和炒和，只是豆粒开始变色
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5、将已经处理好的豆腐块放入继续炒制，这一步我们要进行调料，小编加入了适量蚝油，一些鸡汁，喜欢吃辣的，还可以再放一些泡椒胡椒粉等等
6、最后为使整体口感更加醇厚，还要放入一点清水，水的量不用太多，微微越过食材即可，将火候调至中小火，盖上盖子焖10分钟左右
7、掀开盖子，水分已经渐渐变少，味道鲜香，汤汁浓郁。可以舀一勺鸡精，最后撒入适量香菜和白芝麻进行点缀，这样一道非常好看且好吃的家常炒豆腐制作完成。味道和食材搭配都无比创新，因为加了辣，还有一丝川菜的味道，简单易操作，便宜还省钱，非常适合作为家常菜
【烹饪小贴士】
1、在煎制豆腐时，有一个小贴士，火不要开太大，一般中小火即可，否则会特别容易焦糊
2、一般的炒豌豆粒并不能使它口感更好，最好再加入一点工序，比如熬煮，所以加一些鸡汁与蚝油，让它焖一焖，这一步是必不可少的
