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三月伊始,风和日丽,心情十分惬意。
万物皆可酿说的就是我们客家传统特色美食酿菜啦,客家菜丰富多样,比较具代表性的就是酿式菜,把剁好的肉馅酿进各种食材,然后煎炸或者焖煮熟即可!
今天分享的是比较出名的煎酿四宝,分别是酿苦瓜、酿辣椒,酿茄子和酿豆腐。
这几样酿菜的做法首先将猪肉、牛肉或者鱼肉剁碎,加入调味料拌匀。
接着把茄子切成双飞状,也可以切段状然后中间掏空,双飞状的要注意中间那一刀不要切断,要有一点点连着;
辣椒斜切,去核;苦瓜斜刀切段,每段大约长3厘米,去瓤,
第三步就是将拌好的肉馅分别酿入食材中。客家特色酿苦瓜煎至两边金黄或者直接煲汤也可以,煎的话大概煎8分钟左右;
茄子则是炸至酥软口感最好;
辣椒稍微炸一下至虎皮状即可。
热气腾腾刚出锅的煎酿菜不仅仅颜色俱佳,香味扑鼻,让人食欲满满,酿苦瓜微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,吃了还可以暖胃益气!
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