蘑菇鸡丁,肉末烧豆腐,腐竹炒肉片,葱油千张丝的做法

蘑菇鸡丁,肉末烧豆腐,腐竹炒肉片,葱油千张丝的做法
2020年10月24日 00:16 迷彯人生

蘑菇鸡丁

食材:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露

做法:

1、蘑菇洗净后捏干水份,切成丁,备用;

2、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟;

3、先炒鸡丁,鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒;

4、用少许盐、糖、鲜贝露调味,待蘑菇有些出水,关火,放入葱花,翻炒均匀即可。

肉末烧豆腐

食材:豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许

做法

1、豆腐切约七八毫米厚的片,熏肉切小片,姜切丝,蒜切片,红尖椒对开,香葱切末;

2、肉末里撒点盐,酱油拌匀了腌制一会儿;

3、锅内热少许油,将豆腐煎至表面金黄,盛出备用;

4、锅留余油,爆香姜蒜,入五花肉炒至吐油;

5、豆腐重新入锅,稍翻炒几下,接着加入没过豆腐的水,少量蚝油,糖,老抽少许,八角,红尖椒,酌情加盐,中火烧至汤汁收到合适的程度。

腐竹炒肉片

食材: 五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒

做法

1、把腐竹折成小段泡发,五花肉切片,青椒切丝,姜蒜切末;

2、起锅烧油,放入五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒;

3、加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟;

4、放少许盐,加一点点水,加入鸡精,翻炒出锅即可。

葱油千张丝

食材:豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个

做法:

1、将豆腐皮切丝,锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水,捞出沥干装盘;

2、将李锦记豉油淋入豆皮上,摆上葱白和干辣椒丝;

3、浇上一勺热花椒油,拌匀即可。

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