常吃粗粮好处多!玉米面这样一做、外酥里软,比馒头好吃更健康

常吃粗粮好处多!玉米面这样一做、外酥里软,比馒头好吃更健康
2020年09月29日 09:32 萌葱的小世界

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玉米,作为最常见的粗粮,也是大家公认的“黄金谷物”,含有丰富的维生素和膳食纤维,经常吃一些对消化有好处。

今天,就给大家分享一款非常好吃的玉米锅贴,以玉米面和面粉为主要原料,经过发酵、粗粮细作,一搅一烙、外酥里软,比馒头好吃更健康。

1.

首先,我们在盆中放入玉米面150克,面粉100克,粗细搭配做出来的锅贴更加营养、口感香甜。加入酵母3克、无铝泡打粉2克、家庭做也可以不放泡打粉,白糖5克促进酵母发酵,炼乳10克增加香甜的口感、也可以用奶粉代替或者不放也行。

2.

用120毫升的温水和面,边倒边搅拌,水不要加多,玉米面粘性很小,把面絮揉成软硬适中的光滑面团,用保鲜膜盖住密封发酵一个小时。

3.

一个小时以后面团已经明显变大,内部都是蜂窝眼,案板上撒上底面,把面团取出多揉一会,排出里面的空气,这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻。把面团摁扁,擀成半厘米厚的长方形面饼,把边缘不整齐的地方修一下。

4.

然后切成均匀小块,修下来的边角料不要浪费、也切成小块,生坯全部做好以后,再静置发酵10分钟。

5.

起锅开小火,均匀淋上植物油,把生坯凉油放入锅中,开小火盖上锅盖烙3分钟,让其慢慢受热,保持内外生熟一致。

6.

烙至锅贴膨胀鼓起、底面呈金黄色时翻面,翻过来之后再烙1分钟,锅贴另一面呈微黄色时即可出锅。把锅贴均匀摆放在盘中,配上自己喜欢的蘸酱即可享用。

好了,这道蓬松香甜的玉米面锅贴就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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