中国美食界有好几个奇奇怪怪的问题，比如说重庆没有重庆鸡公煲，因为这是一个叫张重庆的人制作出来的，于是叫做重庆鸡公煲。比如说海南没有海南鸡饭，这是新加坡的代表菜，只是因为用了海南文昌鸡，于是叫海南鸡饭。
还有兰州没有兰州拉面，虽然我们在其他省市看到兰州拉面大多是戴着小白帽的人做出来的，但是在兰州当地，他们只说牛肉面，却不说兰州拉面，而且兰州正宗的牛肉面滋味，和兰州拉面完全不同。
而杭州，这片江南地区最出名的城市，也有一个让人摸不着头脑的小吃，叫“杭州小笼包”。每个城市或多或少会有一家杭州小笼包的店面，但到了杭州当地，你却看不到一家打着“小笼包”旗号的店。
杭州人真的不吃小笼包吗？
“小笼”的意思指的是用小蒸笼蒸制的面点，一般来说，一个“小笼”控制在单人胃口以内才符合标准。你会发现每次到外面点小笼包，一个笼屉里摆放着4~6个小小的包子，吃完一笼屉，才配上一碗汤，一个女生差不多饱了。
因此在江南地区，无论是一笼一个的扬州灌汤小笼，还是一笼四个的无锡小笼，或是一笼八个的上海小笼，虽然里面盛放的包子个头大小不同，但因为装在同样的容器——小笼屉中，因此都可以称为“小笼包”。
那么，为什么说杭州没有杭州小笼包呢？因为江浙一带的吴语方言里，根本没有“包子”这个词，无论面团里有馅料还是没馅料，全都称为馒头。所以你会发现，在杭州吃包子，有肉馒头、菜馒头、小笼馒头、生煎馒头。
如果是大蒸笼里蒸出来的包子，也就是我们在包子店常能看到的包子，那叫“喉口馒头”，意思是一口吞。总之，对江南讲吴语的人家来说，馒头就是包子，包子就是馒头，“小笼”的后面必须跟着馒头，而不是包子。
所以，正宗的江浙人，可不会把“小笼包”三个字连在一起，正经的念法是“小笼馒头”，所以我们在江浙以外的地方看到“杭州小笼包”，那肯定是山寨货，不熟悉江浙人的习惯和叫法。
“杭州小笼馒头”的滋味如何？
杭州的饮食文化相当有意思，一般是江南清淡爽口的吴菜，另一半是浓墨重彩的越菜，所以杭州人的餐桌上，饭菜的口味总是让人深感其包容性，有甜有咸，滋味清淡或浓重，都能被杭州人的巧手做出来。
正因为杭州小笼馒头的滋味更具包容性，即便江南地区有绍兴包子、扬州包子、无锡包子等等，最后流行于全国的还是“杭州包子”。因为杭州的口味具有很强的包容性，更能被其他省市的人接受。
不过，杭州人对包子的热爱程度，不如葱包烩、油墩儿等早餐，而且一定要吃地道街边摊的那种。如果吃的是餐厅，那就没有老味道，没有那股烟火气。再加上包子并非杭州专属的小吃，因此在杭州，“小笼包”这食物就显得低调很多。
