记得刚开始学习做饭的时候，刚好家里没有油了，去超市买油的时候惊呆了，超市里的货架上油的种类繁多，品牌多样，各种的调和油、花生油、菜籽油和大豆油等，价格也从几十元一桶到一两百一桶的，让我无从下手，不知道该买哪种油比较好，于是就随便买了一种中间价位的调和油回家了，买回来以后被当了大厨的叔叔说了一顿，这才知道，原来做调和油是不适合用来炒菜的。
记得小时候吃的油都是自己家种的黄豆，拿出去加工回来的豆油，炒出来的菜黄黄的也很香，现在超市里却很少见卖大豆油的，问叔叔这是为何，叔叔说因为豆油虽然炒出来的菜颜色好看，但是豆腥味也比较重，所以慢慢的，选择多了吃豆油的人就比较少了。油的种类繁多，但是并不是所有的油都适合用来炒菜的，下面就一起来看看，这些食用油的食用方法吧。
1、玉米油。
玉米油是有玉米中提取出来的优质，颜色为金黄色，闻起来有玉米的清香味。因为玉米油里面含有丰富的维生素E，还有一些抗氧化物质，又不含胆固醇，所以玉米油现在也是比较畅销的，适合炖肉、煮汤、或者是调馅，但是不适合用来高温炒菜或者是煎炸，因为高温油炸以后，会氧化聚合，长期食用对身体不好，
2、菜籽油。
菜籽油是油菜籽压榨而成的，颜色为深黄色或者是深棕色，味道闻起来有些刺鼻，原因是因为里面含有芥酸，所以又分为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油，虽然菜籽油的味道不好闻，但是它很容易被人身体吸收，还可以帮助调节身体的血糖、血脂等，有助于增强免疫力。但是因为味道比较刺鼻，所以菜籽油不适合用来炒素菜，凉拌菜，而适合用来做红烧肉、红烧鱼等味道比较重的菜。
3、调和油。
油分为单一油和调和油，单一油指的就是我们常吃的单一物质制作而成的油，比如花生油、芝麻油、豆油等，而调和油指的是由这些油按照比例调和而成的油，统称为调和油，有的打出的广告是1:1:1黄金比例，但是里面的比例到底有多少，每个厂家都有各自的定义，而上段时间，调和油负面新闻不断，调和油里面用了很多营养价值比较低的棕榈油，也让老百姓对调和油望而却步，无法对调和油的质量作出正确的判断，所以我们在买的时候，尽量三思而后行。
4、核桃油、橄榄油、亚麻籽油。
这3种油都是比较适合小宝宝食用的，亚麻籽油里面的亚麻酸含量都比较高，比较适合用来给小宝宝做凉拌、做馅料或者是煲汤来吃，但是不适合做煎炸食物，这样里面的营养物质就会流失。
《中国居民膳食指南》里面就指出，我们每天的油摄入了为25-30克，但是现实生活中很多家庭都会超标，我们在平时要尽量控制油的摄入，尽量选择蒸、煮、炖的烹饪方式，减少油炸的食物，吃油要健康的吃油，而且我们在日常生活生活中，也不要只吃一种油，要尽量换着吃，这样才会更健康一些。
