《舌尖上的中国》介绍过的美食,不仅没火,如今店家已经关门

《舌尖上的中国》介绍过的美食,不仅没火,如今店家已经关门
2020年10月23日 13:16 珊迪说说

《舌尖上的中国》播到的美食都是真正的经典地道美食,《舌尖上的中国》第一季介绍过一种广东美食均安蒸猪,舌尖上的中国播出后来自全国各地的游客都要吃这种美食,按理说店家应该生意兴隆才对,可惜不到四年就倒闭了。

《舌尖上的中国》里面介绍的美食大多是非常接地气的美食,均安蒸猪在广东是村宴必上的大菜。

均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪,光腌制就要花上6个小时,造价相对昂贵,只有在均安当地红白喜事宴席上,才有机会吃到这道名菜。

均安蒸猪选用的是农家自养不吃饲料的猪,约50公斤重。与普通猪肉相比,这种猪肉质细嫩鲜香,非常好吃。将宰好洗干净的全猪起骨,再用刀从猪腹内剞刀,把猪肉分割成既彼此分隔又不断开的大块,以利于受热成熟。

接着把精盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料涂遍猪肉里外,腌约2小时至完全入味,再将其摊放在木盒子里的拱形疏木架子上(蒸猪烹制时有专门的蒸猪房,烹具都十分古朴。蒸猪房内放着古时的农家大砖灶,一口特大口径的铁锅置于其上,铁锅上搁着长方形杉木箱),盖上盒盖,放入土灶大铁锅内。

锅内掺水,盖上锅盖。灶膛内放入木柴,以旺火隔水蒸制,这时,水蒸气便源源不绝地从通气孔进入木盒,大约半个小时以后,再用钢钉在猪身上扎出小孔,然后再洒上冰水,回笼再蒸20多分钟。出锅时,再趁着热将肉切成块状,撒上芝麻、香油等。这样蒸约1小时后,其便蒸熟了。蒸熟后用拍打扣肉皮的钉插将猪肉身上的肥油从锅中流出,猪肉才会肥而不腻,干爽清香。猪肉蒸熟后揭开箱盖即有了浓浓的香气,上桌前撒上炒芝麻添香赋味,此时,蒸猪即可入席。

菜价这么实惠,饭店却歇业了。曾经是《舌尖》上最火的美食,开了4年就倒闭了,原因竟是:饭店门口修高架桥,道路不通,每日灰尘大,而房租没得免,所以就关了!

《舌尖上的中国》第一季相当好看,但是从第二季开始就变味儿了,现在的《舌尖上的中国》开始矫揉造作卖情怀了,其实我们老百姓就喜欢看美食,情怀这东西讲多了也就臭了。

财经自媒体联盟更多自媒体作者

新浪首页 语音播报 相关新闻 返回顶部