它是有名的“菜王”，春天第一鲜，给肉都不换，做法简单特受欢迎
要说春天的蔬菜，鲜味十足的有韭菜，野味十足的有荠菜，而地里拔地而起的春笋尤其难得。春笋，素有百搭之王的称谓，它和豆腐一样，无论是单独烧制还是与荤肉搭配，都能做出各种味道不一又每每让人忍不住多吃一碗饭的美味佳肴。春笋，顾名思义，只在春天有，之所以说它难能可贵，因为它细嫩挺拔的身姿，脆嫩的口感，鲜美的味道，据说唐朝的时候唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集王宫大臣们一品"笋宴"，并以笋来象征国事昌盛，比喻当时的大唐天下人才济济，犹如"雨后春笋"般昌盛繁荣。
古人尝春笋可是一件了不得的事情，现在咱们老百姓同样对这春天独有的美味情有独钟。春笋怎么做？今天先教大家做一道“素焖春笋”吧，保准你尝过之后念念不忘，不用搭配肉，也非常好吃。做法不难，花2分钟时间来看看！
【素焖春笋】
食材：春笋300克，冰糖30克，蒸鱼豉油2勺，油2茶匙，盐少许。
做法：1.这就是春笋，细嫩挺拔，新鲜的春笋以笋壳呈嫩黄色为佳，笋节之间越细密的，笋肉越细嫩，口感越脆嫩。
2.把春笋剥去笋壳，得到的春笋肉可没多少，在超市买笋的时候也要挑选较沉手的，水分足也比较新鲜，切成小段，笋尖部分比较细嫩，而笋根部分则较粗，可以把笋根部分对半切开，方便烹制的时候更容易入味。
3.切成段的春笋放入清水中，先汆烫煮一遍，可以去除春笋少许的涩味。无论是春笋还是冬笋，都会带有少许涩味，只需要用热水汆烫一遍即可去除。越鲜嫩的春笋，涩味越少。
4.不粘锅倒入2勺底油，把大约30克的冰糖放入锅中，小火把冰糖融化，融化成糖浆。
5.汆烫过的春笋段放入锅中翻炒，使春笋段均匀的沾上糖浆，这一步和咱们做红烧肉有些类似，炒糖浆上色能使菜肴经过烧制后更透亮有光泽和食欲。
6.因为春笋第一步已经汆烫过，为了不过度烹制口感变老，均匀上色后，加2勺蒸鱼豉油或者味极鲜，味道更鲜美，还可以根据个人口味加入适量食盐提味。最后大火收汁即可。
鲜嫩无比的【素焖春笋】，不放肉，吃着却比吃肉香多了，而且春笋独特的脆嫩口感似乎在这春天所有的蔬菜里都是独一无二，无法媲美的。
小贴士：
春笋味道鲜美，但是其中难溶性草酸钙含量也比较多，所以无论是做汤还是炒食之前，都应该把笋段汆烫熟，能去掉大部分草酸钙。另外有结石的患者、脾胃较虚消化功能较差者不宜多食春笋。
笋类食物含有较多粗纤维，也是减肥人士比较喜欢的蔬菜之一，食用时同样要经过热水汆烫熟再食用，切不可生食。
春笋美味，是春天要尝的“菜王”，我会继续推荐更多烹制简单更适合家常小炒的菜肴，与大家一起品尝这春天独有的鲜美！
