猪肉是老百姓最家常的肉食，营养丰富能补充人体需要的热量，营养，增强身体能量，猪肉一般的做法是炒菜，炖菜，红烧肉，其中炖肉是非常美味好吃的荤菜，大口喝酒大口吃肉，就是这样来的。今天我们分享一下炖肉的小技巧。
炖肉时最忌放“此物”，10人7个错用“它”，难怪肉不香还很臭！很多人在炖肉的时候习惯性的会放入这些香料：花椒，八角，桂皮，香叶，甚至直接放入十三香，五香粉，认为简单又美味，其实这样做是大错特错的。还有炖排骨，也是这一样的做法。都是不对的，其实
在炖猪肉的时候，要明白一个关键的问题：就是炖猪肉千万别放花椒！
炖排骨最忌放“此物”，10人7个错用它，难怪排骨不香不入味！花椒辛辣，猪肉和排骨其实并没有什么膻味，放花椒起不到去腥的作用，只会让猪瘦肉吃起来如同嚼蜡，口感很差，所以在炖猪肉和排骨的时候千万别放花椒。而五香粉，十三香里都是有花椒这味料的，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。
炖肉正确的做法是：葱段、姜片、八角1-2个，香叶1-2个，料酒适量，在炖肉之前先用冷水和姜片，料酒，把肉块浸泡几个小时，这样会让肉质松嫩鲜香。再放入锅内大火炖，开锅后转小火慢炖，直到炖出香味约1个小时左右，关火，而且建议您用砂锅炖，这样味道会更香鲜。
在炖肉的时候还可以加入红枣，枸杞，香菇，增加肉汤的营养，不喜欢吃的朋友可以不加，我个人就不太喜欢吃甜味的食物，所以很少加枸杞红枣来炖汤，这些配料根据个人的口味就可以了，但是花椒是万万别加的好，关于炖猪肉和排骨，您还有什么更好的绝招吗？欢迎评论区分享给大家。
总结：炖猪肉和排骨的时候别再放花椒，五香粉，十三香了，您学会了吗？
今天的分享到这里，想起小时候炖猪肉的时候，其实啥也不用放，就盐，酱油，大火地锅炖一下午，肉香飘到左邻右舍，吃起来那个香嫩啊，流口水了，现在的猪肉肯定达不到以前的效果了，但是只要用心烹制，还是很香很好吃的，您觉得呢？
