如今社会，宝妈们的条件可以说非常具体，一天到晚除了孩子还要忙工作，真是非常辛苦，很多妈妈为了照顾孩子，甚至选择辞职，但是少了一份收入，对家庭的影响很大，于是很多宝妈动起脑筋，希望能一边照顾孩子一边帮补家用。在福建有一位妈妈，就因为孩子喜欢吃盐焗鸡，自己就学着做，结果周边的人都说她的手艺不错，宝妈索性就自己开了个店，一边卖盐焗鸡一边照顾孩子，一举两得。
这家店在漳州龙海海澄，周围都是民居，这家古早味辣盐鸡的门脸很小，招牌还比较有新意，店里就只卖鸡肉，一天能卖二三十只鸡，在附近算得上是生意不错。古早味的意思就是老味道，做料理的方法单纯，以食材取胜，福建人喜欢吃鸡肉，辣盐鸡和盐焗鸡的做法差不多，只是多了微微的辣味，让人越吃越辣越吃越想吃。
首先在铁锅里铺满粗盐，再把清理好的整鸡放进锅里，盖上锅盖，让鸡慢慢在盐里焗熟，老板很诚实，直接告诉大家这个鸡不是什么土鸡，而是他们去鸡场抓回来的饲料鸡，自己在农村再养两三个月，这样肉质会比饲料鸡紧实鲜嫩一些。一只鸡55元，内脏这些都会盐焗后给客人。因为孩子喜欢，所以老板自己改良配方，除了盐巴之外，还加了辣椒和白糖，放入锅里还要沿着锅边加一点水，也是为了不粘锅，半小时出锅后，一掀开锅盖，一股香喷喷的鸡肉味迎面扑来，让人忍不住流口水。
他们家可以堂食，把辣盐鸡装在盘子里，自己动手撕开，金黄有润的表皮下肉很鲜嫩，单口吃就已经很美味，而且一点也不咸，每一口都带着微微的辣味，口感更加丰富，一整鸡很快就被消灭掉，连给朋友分享都舍不得，战斗力真是太强了。鸡皮紧致弹牙，鸡肉爽嫩多汁，每一口下去都能让你齿颊留香，鲜到你想要飞起来，这满满的幸福感全是因为这位老板对孩子的爱，才成就了这一美食。
才出锅的辣盐鸡还有一些浓汤汁，这可是精华，赶紧趁热倒在碗里，喝一口鸡味特别浓，一点也不膻，全是美美的汤味。而且老板还加了自己秘制的辣椒油在鸡肚子里，所以这些鸡汁不是寡淡的汤味，而是吸收了鸡肉的精华后，和辣椒油的完美结合，又是大补又很美味，让你忍不住几口就把它喝光了。鸡胗也还好，不是很咸，有嚼劲，因为蒸的时间不是太长，所以鸡肉不是软烂口感，而是有韧性那种，鸡骨头比较硬，啃起来更过瘾。
老板说来他们家光顾的客人都是回头客，大家觉得味道好就经常买回家给孩子吃，在这边有孩子吃鸡汁长高高的传言，不知道是不是这个原因，老板才努力钻研让自己的孩子随时都能吃上美味的辣盐鸡呢？因为要照顾孩子，所以他们家只开下午半天，想要吃的小伙伴可别记错时间了哦！
