100道菜品入选“江苏省百道乡土地标菜”,有你最爱的家乡菜吗

100道菜品入选“江苏省百道乡土地标菜”,有你最爱的家乡菜吗
2020年09月25日 02:53 美食的小智

据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道:为了打造乡土美食地标品牌,推动休闲旅游农业发展,近期,江苏启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动,经过各地申报、网络投票、专家评审、综合评定,确定了100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。那么,你最爱的家乡菜入选了吗?

说起南京的乡土地标菜,很多人会想到六合猪头肉,这是一种卤菜,也符合南京人吃饭的习惯,就像南京人桌上经常会点一个盐水鸭一样。这次,六合猪头肉入选了江苏省百道乡土地标菜。9月14日,记者来到南京一家比较正宗的小店铺,夫妻俩都是六合人,制作猪头肉已经20年了。

店老板李福琴告诉记者,猪头肉要先用老卤腌制,腌制完下锅里面煮七八个小时,油已经煮出来,入口即化,肥而不腻。

除了猪头肉,南京市江宁区的东山老鹅也入列江苏省百道乡土地标菜。大厨介绍,老鹅一般都是选用8-10斤的大鹅,再搭配土豆,经过30年不变熬制的酱料烧制,感觉土豆也非常好吃,甚至胜过老鹅。

在扬州,高邮菱塘盐水鹅和邗江黄珏盐水鹅都入列,可见盐水鹅在扬州人心中的重要地位。今年72岁的王在宝是扬州人,亲手制作盐水鹅达30多年。在做盐水鹅鹅的时候,老王也有自己的秘诀:卤子开锅后要煮上15分钟到20分钟时间,再放鹅,这才好吃。

说起干丝,很多人会想到扬州,但您知道吗?泰州干丝也入选了此次江苏省乡土地标菜。

记者了解到,泰州人喜欢吃早茶,早茶当中干丝是必不可少的,干丝是用泰州特有的豆腐干切成丝,一根一根的,用酱油、麻油拌成,再配以香菜、花生米、牛肉丝等等,拌起来吃,入口非常可口。

此次入选江苏省百道乡土地标菜名单的菜品,南京有11个,南通有10个,扬州有9个,苏州、常州、徐州、泰州各8个,盐城、淮安各7个,无锡、连云港、镇江、宿迁各6个。

江苏百道乡土地标菜,不仅勾起你我味蕾,也让很多人回想起过去美好记忆。下次,如果你无论到江苏哪个城市玩,用上这张表,就能尝到最有特色的当地乡土菜了。

江苏台记者/范思成 王从 编辑/胡超

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