据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道：为了打造乡土美食地标品牌，推动休闲旅游农业发展，近期，江苏启动了“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，经过各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，确定了100道菜品为江苏省百道乡土地标菜。那么，你最爱的家乡菜入选了吗？
说起南京的乡土地标菜，很多人会想到六合猪头肉，这是一种卤菜，也符合南京人吃饭的习惯，就像南京人桌上经常会点一个盐水鸭一样。这次，六合猪头肉入选了江苏省百道乡土地标菜。9月14日，记者来到南京一家比较正宗的小店铺，夫妻俩都是六合人，制作猪头肉已经20年了。
店老板李福琴告诉记者，猪头肉要先用老卤腌制，腌制完下锅里面煮七八个小时，油已经煮出来，入口即化，肥而不腻。
除了猪头肉，南京市江宁区的东山老鹅也入列江苏省百道乡土地标菜。大厨介绍，老鹅一般都是选用8-10斤的大鹅，再搭配土豆，经过30年不变熬制的酱料烧制，感觉土豆也非常好吃，甚至胜过老鹅。
在扬州，高邮菱塘盐水鹅和邗江黄珏盐水鹅都入列，可见盐水鹅在扬州人心中的重要地位。今年72岁的王在宝是扬州人，亲手制作盐水鹅达30多年。在做盐水鹅鹅的时候，老王也有自己的秘诀：卤子开锅后要煮上15分钟到20分钟时间，再放鹅，这才好吃。
说起干丝，很多人会想到扬州，但您知道吗？泰州干丝也入选了此次江苏省乡土地标菜。
记者了解到，泰州人喜欢吃早茶，早茶当中干丝是必不可少的，干丝是用泰州特有的豆腐干切成丝，一根一根的，用酱油、麻油拌成，再配以香菜、花生米、牛肉丝等等，拌起来吃，入口非常可口。
此次入选江苏省百道乡土地标菜名单的菜品，南京有11个，南通有10个，扬州有9个，苏州、常州、徐州、泰州各8个，盐城、淮安各7个，无锡、连云港、镇江、宿迁各6个。
江苏百道乡土地标菜，不仅勾起你我味蕾，也让很多人回想起过去美好记忆。下次，如果你无论到江苏哪个城市玩，用上这张表，就能尝到最有特色的当地乡土菜了。
江苏台记者/范思成 王从 编辑/胡超
