青椒炒肉丝时,加一点它,不用生粉,不用嫩肉粉,肉丝又香又鲜嫩

青椒炒肉丝时,加一点它,不用生粉,不用嫩肉粉,肉丝又香又鲜嫩
2020年10月26日 14:01 美食的小智

青椒炒肉丝加点它,不用嫩肉粉、不用生粉,肉质照样嫩!

青椒肉丝属于川菜中的一种,以青椒为主的目的去湿提火的一道菜。中国的南部、西南部降雨量较大,所以该区域的人们总会加一味食材辣椒经常放入菜肴中,而青椒炒肉丝是其中最普通的一道祛湿提火的家常菜。

那么我们知道怎么做,怎么做的好吃,小编就不会再多说。但是你们想吃到原生态的青椒炒肉丝吗?就是哪一种不用加嫩肉粉、生粉的情况下,还把肉质炒的十分鲜嫩可口。集美们学起来,尝一尝原生态的川菜:青椒炒肉丝。

青椒炒肉丝

【食材】青椒150g,猪肉500g,食用油、耗油、生抽、花椒、干辣椒、郫县豆瓣适量,姜20g,蒜1瓣,鸡蛋1颗。

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【步骤】1.青椒洗净取蒂去核,改刀切丝,装盘备用;

2.猪肉洗净,改刀切丝,盛碗放入蛋清、郫县豆瓣酱1勺,耗油一勺,鸡精少许,用筷子往一个方向搅拌均匀;

3.酸姜洗净,切片备用,干辣椒清水冲洗,斜刀切装碗备用(干辣椒清水冲洗第一是冲洗灰尘,而是下锅时,油温过高就不容易炒糊);

4.起锅烧油,将肉倒入锅中翻炒,至肉质色变,出锅装盘备用;

5.加油锅中,油热放花椒干辣椒姜蒜、豆瓣酱1勺爆香,之后倒入青椒,翻炒均匀之后,在加入盛好的肉丝,翻炒均匀;

6.翻炒至青椒色变,就加入少量的生抽上色、适量的鸡精翻炒均匀后出锅装盘。

注意:小编没用食盐的原因:一是豆瓣酱油盐,二是生抽、耗油中都有咸味。大家可以根据自己的口味来添加食盐的量。

小编做的青椒炒肉丝,没用嫩肉粉和生粉,照样炒出来肉质鲜嫩的青椒肉丝。就是我们把嫩肉粉或者生粉,用鸡蛋清替代料,这样我们是不是就能吃到原汁原味的青椒炒肉丝。青椒炒肉丝加点它,不用嫩肉粉、不用生粉,肉质照样嫩!

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