八爪鱼可以生吃,里面的墨汁可以吃吗?老渔民说:墨汁有毒

八爪鱼可以生吃,里面的墨汁可以吃吗?老渔民说:墨汁有毒
2020年09月24日 20:20 小小爱的美食

八爪鱼,又可以叫做望潮、章鱼,因为有八条又软又有力的触手,因此有了八爪鱼的称号。我们常能在一些吃播视频里看到,主播一口咬下八爪鱼,生吃八爪鱼,虽然八爪鱼可以生吃,但这种吃法未免显得太过粗暴。更有主播咬下一口八爪鱼,张开嘴巴,让大家看被墨汁染黑了的牙齿。

活章鱼

八爪鱼可以生吃吗?答案是肯定的,因为在韩国,就有生吃八爪鱼的传统美食,只不过他们吃的八爪鱼,和我们常见的八爪鱼品种不同,里面没什么墨汁,个头比较小。韩国人通常喜欢将八爪鱼放在泡菜汤里,或是直接吞下鲜活的八爪鱼。

活章鱼

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这是因为,鲜活的八爪鱼,肉质紧实,咀嚼起来味道清甜,活着的八爪鱼,会挥舞触手,在泡菜汤里活动。活动的时候,汤汁完全浸泡进八爪鱼的肉里,这会使得整只八爪鱼完全入味,食用的时候,味道更好。然而,每年韩国都会出现几个因为吃八爪鱼,导致窒息的事件,那八条强力的触手,是让人窒息的原因。

韩国料理

再回到我们常见的八爪鱼身上,我们中国人常吃的八爪鱼,头部里蕴藏着八爪鱼的内脏,和它用来逃生的墨汁。那么,八爪鱼的这些内脏和墨汁,到底能不能吃呢?我曾经询问过家乡当地的渔民,渔民告诉我,八爪鱼的墨汁可以吃,但是大家要记住,墨汁是有毒的。

活章鱼

事实上,八爪鱼的墨汁中含有少量的毒素。当八爪鱼遇到危险的时候,它们会迅速喷射出这股墨汁,迷惑天敌的同时,自己赶紧逃离,而墨汁中的少量毒素,也能起到麻痹天敌,让天敌一时间分不清东南西北。这使得八爪鱼有充足的时间逃走。

白灼章鱼

不过,八爪鱼的墨汁虽然有毒,但对于人类而言,毒性是比较低的,几乎没什么危害,所以生吃八爪鱼的时候,也不会出现身体不适的现象。不过,当厨师们烹饪八爪鱼的时候,一般会选择将墨汁去除。

白灼章鱼

八爪鱼的墨汁,主要成分是水分,其中含有一些蛋白质,和导致墨汁颜色发黑的黑色素。这种黑色素,实际上被人们接受,并且当作食材的一种。著名的意大利美食——海鲜墨汁意面,就是利用墨汁来染黑原本米白色的意面,使得这碗面条变得黑乎乎的。但墨汁同时带来了海鲜的鲜味,仔细品尝,你可能会品尝出墨汁意面里的那股鲜味。

墨汁意面

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