肥牛金针菇,熘肥肠,煎烧蛋豆腐,浇汁豆腐的做法

肥牛金针菇,熘肥肠,煎烧蛋豆腐,浇汁豆腐的做法
2020年10月24日 00:12 季风的轨迹

肥牛金针菇

食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、郫县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金针菇剪去根部洗净备用;

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和郫县豆瓣酱,炒30秒左右;

3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;

4.大火烧开后放入金针菇;

5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中撒开;

6.约煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上小葱即可。

熘肥肠

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯烫一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫手时切成小块。

9. 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

煎烧蛋豆腐

做法:

1、把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,洗净豆腐葱。

2、烧开水,放入豆腐,沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着,备用。

4、洗净锅,倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟。

5、把豆腐放在碟子上,再把葱撒上。

6、倒上生抽、盐,即可食用

浇汁豆腐

材料: 豆腐1块、葱花3根香葱切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉油15毫升、生抽15毫升、香油、蚝油15毫升、盐根据口味放入;

做法

1、这个菜最好是这个样子!你做好之后和这个图比较一下颜色:汤汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。再有,请至少等于或超过“用料建议量”;

2、注意上面这个步骤,有些人做完菜抱怨味道不够,其实根本是没有严格按照菜谱做啊!佐料放不够肯定味道不够啊!

3、一盒超市买的普通豆腐,努力切成一样大小的薄片;豆腐切成薄片后,摆在盘子里,放入蒸锅大火加热;水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜,切成葱花或蒜末;

4、切好的葱蒜末都放入小碟备用,如果豆腐还没有蒸好,把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里,再加20毫升左右清水,搅拌均匀备用;

5、蒸豆腐时间到之后,从锅中拿出蒸好的豆腐,倒出盘子里的水;豆腐上撒蒜末、再盖上葱花,撒一点儿盐,1-2克即可;拿过来装生抽、蚝油、香油的碗,再次搅拌均匀,汤汁倒到豆腐上即可

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