秋葵是公认的高档绿色营养保健蔬菜，清朝末年由一名留学生带回我国开始种植，起初因为它长的像辣椒所以取名为“洋辣椒”。秋葵有特殊的香味和口感，具体的香味说不上来，它的口感却让吃过的人都记忆犹新，它富含果胶，黏糊的口感喜欢它的人喜欢的不行，不喜欢的人讨厌的不行。但是也正是它这可溶性的植物纤维的果胶，及其它蛋白质，维生素让它成为了本世纪的高档绿色营养保健蔬菜。
能和营养保健挂上勾的食材自然也就不会便宜，中午在市场看到新鲜的嫩秋葵加最近有些上火，就想做一道冰镇秋葵给自己下下火，顺便清理一下肠胃，8块钱一斤的秋葵，一咬牙还是买了些谁叫自己要吃呢？下面教大家怎么在家做这道冰镇秋葵。
食材准备：嫩秋葵，盐，料酒，冰水，生抽。
第一步，用水泡洗一下，因为买回来的秋葵的柄端有生锈的刀口，用刀切去一些，但是注意一点不要把整个柄都切掉了。如果切掉了下一步的做的时候就不那么好了。
第二步，大火烧半锅滚水，水滚了之后加一勺食盐，淋上一些料酒，再把秋葵放入滚水中煮3-5分钟，煮到秋葵柄部的颜色都变了的时候就要准备捞出来。这里解释一下为什么要放料酒和盐，放盐是为了去除水腥味，放入料酒是为了保持秋葵的翠绿色。
第三步，煮好的秋葵迅速捞出来放入冰水中冰镇，放入冰水中的秋葵外皮会快速收紧变脆，这也是这道菜的关键。冰水大家要提前准备，小编我是拿可乐瓶放在冰箱冷冻的，有条件的建议用凉开水加食用冰块效果更好。
第四步，冰镇3分钟左右，就是秋葵完全冷却后就捞出来稍微沥干水装盘就好了，再拿一个小碟子装上一些生抽，吃的时候蘸一下味道棒棒的。
