在家做面包,揉面是个体力活儿,用厨师机好还是面包机?说说区别

在家做面包,揉面是个体力活儿,用厨师机好还是面包机?说说区别
2021年12月02日 04:38 不懂爱的年纪不

家庭做面包,揉面是个体力活儿,是用厨师机还是面包机?涨知识了

家庭制作面包,揉面是个体力活儿,而且有些面团,比如贝果、普雷结等面团,手揉是不行的,就需要机器帮忙。所以,多用面包机和厨师机帮忙揉面,因此,很多亲就有了面包机好还是厨师机好的疑问?还真不好回答,两种机器功率、价钱相差较大,没有可比性。那就从面包机和厨师机的区别说一下,面包机的功能有:和面、发酵、烘烤成面包,部分面包机添加了制作酸奶和米酒的功能。厨师机可以说它是厨房的利器,功率大,效率高,可以利用各种配件来操作切片和切丝、灌肠、和面、搅拌、打发淡奶油、压面做面条、碎肉、做冰激凌等等,而唯一的缺点就是价格贵。对于做面包来说,厨师机与面包机的相同功能就是一个揉面,厨师机最大的优点就是功率大,揉面时间短,20分钟基本上就揉到位,而面包机揉面,则需要40分钟左右,可面包机最大的优点是带有发酵功能,第一次发酵会在面包机里直接完成,然后拿出面团整形,在烤箱里进行二次发酵,然后直接用烤箱来烤制。

食谱:酥粒面包材料:高筋面粉300克,糖35克,牛奶150克,鸡蛋50克,奶粉15克,黄油40克,盐4克,速溶干酵母5克香酥粒材料:糖40克,低粉80克,奶粉10克,黄油40克蛋黄酱材料:生蛋黄2.5个、糖55克、纯牛奶200克、低筋面粉20克做法:1、牛奶,蛋液,糖,盐、奶粉先在面包桶里混匀

2、再倒入高粉,最后放上酵母

3、一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序

4、揉至面团拉出薄膜

5、进行发酵,至两倍大

6、取出面团排气,醒20分钟

7、面团分成6份,取一份擀皮

8、卷起

9、全部卷好后放入烤盘中,二次发酵至两倍大

10、刷蛋液,撒上酥粒。烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后加盖锡纸。

11、烤好的面包,用刀片划开,挤上蛋黄酱即可

厨房小语:1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。2、烤制时间依自家的烤箱而定。香酥粒做法:1、低筋面粉加入糖,再放入软化的黄油

2、用手轻轻搓成小颗粒即可

蛋黄酱做法:1、蛋黄中加入糖充分搅拌

2、加入低筋面粉

3、再倒入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

4、放入到炉灶上,用最小的火,加热至变浓稠厚重,放凉即可,用时搅拌均匀

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