“云直播”成都市第二十四幼儿园筑牢幼儿“舌尖安全”十道关

“云直播”成都市第二十四幼儿园筑牢幼儿“舌尖安全”十道关
2020年09月29日 08:59 扫地机V型

民以食为天,食以安为先。食品安全是幼儿园工作极为重要的部分,食堂环境卫生、食品安全以及膳食营养的均衡搭配都是成都市第二十四幼儿园常抓不懈的内容。

一园三区的食堂本着“为全园师幼服好务,让师生员工吃鲜、吃好、吃营养、吃健康”的宗旨,以“安全、规范、一流”为工作目标,努力做让师幼员工及家长放心的食堂,严格执行“严要求、规范化、标准化”的食堂日常管理。接下来,小编走进一园三区的食堂,为大家进行“云直播”。

第一关 严格执证上岗、做好晨午晚检

每位员工上岗前必须取得健康证,并通过培训考核合格后才能上岗。每天按时开餐,做好晨午晚检工作。

第二关 严格把好进货关和验收关

幼儿园食材全部通过“源本生鲜溯源平台”定点采购,所有食材均可溯源。验收时严格索票索证,从源头上保证食品安全。

第三关 把好食材贮存关

食材验收入库后,由专人管理,定点定位,做好标识,定期检查,做好记录,保障食材先进先出。

第四关 把好加工关

食堂从业人员严格加工流程,各环节各成员对自己的加工环节负责,对不放心的食材绝不使用,保证食物煮熟、煮透、色香味俱全。

第五关 把好试尝留样关

严格专人专员试尝和留样,并作好记录。

专人专员试尝

食品留样

第六关 把好成品存放分餐关

严格生熟分开,加盖加罩,规范分餐。

分餐

送餐

第七关 把好餐具清洗消毒关

所有餐具每餐用前严格通过热力消毒,使用后按照一洗、二冲、三消、四清四个步骤对餐具进行清洗,并专间存放,做好记录。

第八关 把好学习培训关

定期召开食堂安全工作会议,学习食堂相关政策法规、安全管理文件,开展规范操作培训,不断提升食堂工作人员安全责任意识。

第九关 把好清洁卫生关

一是做好员工个人清洁卫生,按规范穿戴整洁整齐,勤洗手、勤剪指甲、勤换衣;二是每天做好各操作间保洁和消毒工作,每周一次彻底的大扫除。

大扫除

干净整洁的环境

第十关 把好管理检查关

食品安全管理员及厨师长每天定时巡视用餐情况,领导小组不定时督导检查,落实管理绩效。

安全、卫生、操作规范的食堂是幼儿、教职工的身体健康保障,食品卫生安全也是一项长期、艰巨的工作,二十四幼人将继续保持初心,认真踏实做好每一个细节,严格按照操作规程执行,时刻做到防患于未然。

我们用细心与责任保障孩子健康饮食,在热烈的翻炒中,煸出对孩子们的爱与关怀,在细致耐心的工作中,为孩子筑起一道健康的屏障。

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