脆皮肠想吃自己做，外皮香脆，肉鲜嫩又Q弹，无添加，孩子最爱吃_

不知道大家有没有这个感觉，出去逛街，如果带了孩子的话，只要给他买一根脆皮肠，自己就乖乖在那里坐着吃，你可以随心所欲地选自己喜欢的东西，他一点也不会闹。外面烤的脆皮肠5元钱一根，小孩子特别的喜欢吃，有的时候为了出门能够轻松点，那是基本到一个地方就得买一根，直到吃得饱饱的，这下算下来可一点也不划算了。脆皮肠想吃自己做，外皮香脆，肉鲜嫩又Q弹，无添加，孩子最爱吃，家人吃更放心。

脆皮肠好吃，可外面卖的，总觉得没有那么干净卫生，可又抵挡不住孩子想吃，所以就决定自己在家做。刚开始本以为这个会比较难，或者自己做出来不好吃，其实完全不用担心。自己做出来的脆皮肠，外皮酥脆，里面的肉质紧实鲜嫩又Q弹，特别的好吃。而且自己做的，没有放任何添加剂，给家人吃更加的放心。一出锅，两个孩子一人抢一根，吃着跑开了，心里也是美美的。如果你或者家人也喜欢吃脆皮肠，赶紧收藏起来吧，试试自己在家做来尝尝。

【脆皮肠】

一，食材：猪后腿肉2斤，肠衣适量，姜1块，淀粉40g，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺，白砂糖25g，盐适量，食用油适量。

二，脆皮肠的做法：

1.将所有的食材都准备好，然后将买回家的猪后腿肉先去掉皮，然后清洗干净。接着切成薄片，再改刀切颗粒，然后开始用刀剁碎，不过不用剁的太碎，稍微保留点颗粒，有嚼头，吃起来会更香哦。把剁好的肉末放入盆里，然后开始调味，剁点姜末去腥，20g盐，25g白砂糖提鲜，半勺白胡椒粉，1勺料酒去腥，2勺生抽，然后再加入40g淀粉，下手先顺着一个方向搅拌均匀。

2.然后准备80ml的清水，少量多次地加入到肉里面，每次加完，就要用手顺着一个方向搅打，直到肉上劲。这样做的目的是让肉吃起来更加嫩，加完这个80ml清水，差不多要10分钟左右。这是脆皮肠吃起来Q弹的关键，一定不能偷懒哦。直到搅拌至手转动，出现白色拉丝就可以了。

3.肠衣在市场里面的杂货铺都有卖的，还会送工具。肠衣浸泡好，再把工具清洗干净，然后把搅拌好的肉装进工具，肠衣套在出口处，慢慢把肉馅挤进肠衣里面，手要稍微把肠衣捏着点，防止肠衣跑太快，肉不紧实。不过肠衣里面肉不能装太满了，防止后面煮的时候爆开，就不划算了。一条肠衣装完后，再在你认为合适的位置，用绳子打上结，分成几段。全部做好后，把它们挂在杆子上，晾上一晚上，把表面的水分晾干些。

4.第二天取下来做的时候，在脆皮肠上用牙签扎上一些小孔排气，防止煮的时候肠衣爆开。准备一锅水，把脆皮肠冷水下锅。冷水下锅是为了让肉肠和水同时升温，也是防止爆开的关键哦。开中火慢慢煮，等到水快要开的时候，把它调成小火。然后把表面的浮沫去掉，防止沾在肉肠上面。全程不要让开水沸腾起来，这样用小火慢慢地煮，差不多煮25分钟。煮至肉肠全部浮起来了，就把它们捞出来放入蒸屉里面，把水沥干，而且蒸屉上下透气，能够更好地把它放凉。其实这个时候脆皮肠就可以吃了，不过想要吃起来更香，还是需要再煎一下。一次可以多做一些，吃不完的，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存，一个月也不会坏。