夏天焖热的天气，不仅让人昏昏沉沉没有干劲，就连吃这么让人舒坦的事情，也提不起精神来，因为光想着这么热的天气进厨房去做饭都是一件需要勇气的事情。所以夏天清爽开胃的食物特别的受人喜爱，尤其是肉食类的食物，不仅营养高，能够补充人体所需的营养物质，而且做成凉拌类食物，吃起来口感也更加的鲜嫩爽口。
今天要给大家分享的是鸡肉一种夏天最过瘾的吃法，不同于简单的凉拌，多加点柠檬汁，让整个菜的口感得到进一步升华。麻辣酸爽，鸡肉又特别的鲜嫩入味，不管是夏天用来下饭还是下酒，都特别的爽口。夏天虽然天气热，可这样做出来的肉食，不仅简单，而且开胃解油腻，用它我可以吃两碗米饭。如果夏天你没有胃口也没有精神去炒菜，不妨试试这样做一盘麻辣柠檬手撕鸡，保证让你胃口大开，整个人都精神了。
【麻辣柠檬手撕鸡】
一，食材：鸡腿2只，新鲜柠檬半个，姜2块，香葱2根，二荆条1根，红椒1个，小米辣3个，洋葱半个，香菜2根，八角1个，花椒颗粒少许，白砂糖少许，料酒1勺，生抽1勺，陈醋少许，盐少许，藤椒油1勺，葱油少许。
二，麻辣柠檬手撕鸡的做法：
1.将所有的食材都准备好，先把鸡腿清洗干净。起一锅，里面放入足量的清水，把鸡腿先放进去焯水，再放入1勺料酒去腥。水烧开后，先撇去表面的浮沫，然后切点姜片放进来，再打一个葱结，放入少许花椒颗粒，1个八角，1勺盐，继续把水煮开后。盖上盖子，关火，把鸡腿焖15分钟。用这个方法把鸡腿焖熟，鸡腿肉质更鲜嫩。
2.这时候我们来准备料汁，姜清洗干净后，切成姜末放入碗里。二荆条切成小颗粒也装入碗里，红椒也切成小块装入碗里，洋葱切成小颗粒也放入碗里，小米辣切成小圈也放入碗里。然后开始调味，放入少许盐，少许白砂糖，1勺生抽，陈醋少许，藤椒油1勺，葱油少许，如果没有葱油可以换成香油。然后用筷子把它们搅拌均匀备用。
3.新鲜的柠檬清洗干净后，切成薄片，装入碗里备用。
4.时间到了，把鸡腿取出来，放入冰水里面，过凉5分钟备用。这样做，鸡腿皮会更加Q弹，肉质更紧实。过凉后的鸡腿捞出来，放在菜板上晾干水分。
5.然后取一个盆，把鸡腿肉撕成一条一条的，放入盆里。接着把刚调好的料汁倒入鸡腿肉里面，用手抓拌均匀。再把切成薄片的柠檬片放进来，切点香菜段，继续用手抓拌均匀，就可以装盘上桌了。抓拌的同时能够让柠檬汁和其它调味料更易进入鸡肉里面。
6.这道口感清爽开胃又解腻的麻辣柠檬手撕鸡就做好了，端上桌，夏天这个比红烧肉还受家人喜爱。
小贴士：
今天给大家分享的这个麻辣柠檬手撕鸡的做法就结束啦，非常的简单。而且做这个菜不用长时间受厨房闷热，简单一拌，美味又开胃解馋，下酒又下饭，夏天常这样做来吃，营养又美味。而且鸡肉脂肪含量少，多吃也不易长胖哦，夏天爱美的朋友也可以常吃。如果你也喜欢吃鸡肉，夏天这个做法是不错的选择哦。
