人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中常见的食材的价值。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
苦瓜炒牛肉，苦瓜去火又不苦牛肉嫩滑入味，营养下饭。
苦瓜洗净，去内瓤，切薄片
苦瓜汆烫3分钟，捞起冲冷水备用
牛肉洗净切成薄片，胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉腌制
锅倒入适量油，爆香蒜蓉
将牛肉放入
加入生抽、胡椒粉后，与苦瓜一同翻炒
放盐调味即可
