干煸豆角
材料:架豆400克、猪肉馅60克、干辣椒80克、蒜瓣5瓣、花椒1小把、料酒、生抽、盐、食用油
做法:1、准备好需要的食材。
2、煸炒豆角前,最重要的一步就是洗净的豆角段,尽可能沥干水分,这样炸的时候,就避免了水油接触而爆油。
3、蒜和干辣椒都要准备不少,我准备了5瓣蒜,切蒜末;干辣椒剪成段,再准备一小把的花椒。
4、锅内放少许食用油,先把肉沫炒至变色,捞出控油备用。
5、油锅要烧热,放入适量食用油,接着下豆角段煸炒,煸炒的时候,不时翻动,直到豆角表面其皱皮。
6、利用煸炒豆角剩余的油,来爆香花椒和蒜末。
7、放入干辣椒,1大勺的料酒,炒香。
8、放入煸好的豆角,1大勺的生抽。最后倒入肉沫,适量盐,快速翻炒,炒匀后即可出锅
浇汁豆腐
做法:1. 豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用,青、红椒切圈;香菜、葱切末。
2. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;
3. 平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄,煎好后煎面冲下摆盘。
4. 另起锅,把酱汁烧开,浇在豆腐上,撒上香菜末即可。
电饭煲排骨焖饭
材料:排骨、糖、盐、豆豉、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒
做法:1.排骨冷水锅中加热,焯去血水后沥干。
2.加适量生抽、糖、盐、豆豉、胡椒粉、豆瓣酱和少许料酒,腌制半小时以上。(也可加甜面酱或排骨酱。)
3.大米洗净放电饭煲,水量与平时相同,再把排骨和腌制酱汁一起倒入电饭煲。
4.按煮饭键,煮熟跳键后可再按煮饭键确保熟透。(也可以在煮饭的同时把青豆和玉米入开水锅焯几分钟沥干水份,第二次煮饭的时候放在饭上面。)
5.拌均匀盛出,撒葱花。
蛤蜊菌菇汤
材料:蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇,蟹味菇等)
做法:1、将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净;将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用
2、锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水,将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入
3、待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了
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