这道金湾本地独有的特色美食,你吃过吗?

这道金湾本地独有的特色美食,你吃过吗?
2020年09月16日 17:33 史风猎猎

金湾有许多本地特色美食,

除了大家耳熟能详的定家湾茶果,

三板村也“藏“着一道

独具特色的美食,

那就是“虾辣”膏。

你吃过“虾辣”膏吗?

你知道“虾辣”膏是怎么制作的吗?

今天,小金带你去瞧一瞧。

什么是“虾辣”?

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△“虾辣”其实是个小螃蟹

“虾辣”名虽为虾,可此“虾”非彼虾,“虾辣”其实是取其水乡谐音,是一种生长在滩涂的淡水小型蟹类,步足宽而扁平,味道鲜美,具有丰富蛋白质及多种营养元素,有清热解毒、破瘀消积、提高人体免疫力的功效。

但要注意的是蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。

一般吃法是生煮,佐以姜汁。疍家人则会清蒸“虾辣”膏,或加入蒜蓉、豆豉,去腥提鲜,吃起来别有一般风味哦!

“虾辣”在70-80年代的时候就有了

△冯姨在制作“虾辣”

冯姨,是三板村人,据她介绍,“虾辣”在上世纪70-80年代就有了。

“虾辣”生长在滩涂的淡水里,是自然繁殖的,一年产两次,一次是在

农历6-7月份

,另一次则在

农历9月份

每年的

农历七月

是“虾辣”最肥美的时候。

芦姨教你如何钓“虾辣”

△芦姨在钓“虾辣”

芦姨是三板村数一数二钓“虾辣”的高手。

钓“虾辣”前首先要自制钓“虾辣”竿,找一根长的竹竿,在前边挂上细绳子即可。

然后用鱼干或者有味道的肉类做诱饵,这样“虾辣”就上钩啦。当然也可以用“虾辣”笼来捕捉。

冯姨教你挤“虾辣”膏

要提前一个晚上把“虾辣”放进冰箱急冻,第二天把“虾辣”拿出来解冻的同时准备好要用到的工具,手套、筛子、纯净水。

紧接着打开“虾辣”,清理干净里面的残留物后,双手同时挤“虾辣”,膏出来后放到筛子里过滤干净,这样“虾辣”膏就制作完成。

“虾辣”的烹饪方法

清蒸“虾辣”膏:

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直接把“虾辣”膏挤出来,这样就是最原汁原味的“虾辣”膏,可以拌饭吃。

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腌“虾辣”蒜蓉清蒸:去掉“虾辣”的钳子,加入蒜蓉、豆豉蒸,同样美味。

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可以爆炒、椒盐,水煮别样的风味。

看着制作好,

黄橙橙、亮油油的“虾辣”膏,

是不是很有食欲?

有空,

一定要来三板村品尝一下,

或者自己动手做做吧。

采写 | 区新闻中心 张意 通讯员 钟伟玲 陈雪雯

图片 | 三板村综合服务站

编辑 | 佘心谦

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