真正的桂花茶，必须是用传统方式打造。利用传统工艺制作的桂花茶，茶叶中融合了桂花的香气，无论是头道水还是二、三道泡煮，桂花的香味久久不散，闻之醒神，饮之健胃。
桂花头次开花时，就是制作桂花茶开工时。8日的下午，意康德采购员小毛来到一间合作多年的桂花茶厂房，工人们有序地进行着捡茶、窨茶、通茶等工序。据介绍，桂花虽然一年能开二三次，但制作桂花茶一般只用头一次开花的桂花，因为再次开花的桂花会混有很多死花，影响桂花茶的品质。桂花茶的原料都选用长在山里的桂花，没有粉尘、农药的污染。
工人们正在精选新鲜桂花
工人正在用簸箕筛选桂花
工人们把精选过的新鲜桂花均匀撒在茶叶上。
工人们准备将桂花和茶叶一起窨干制成桂花茶。
工人正在翻动新鲜桂花。
采摘做茶的桂花要在晨露蒸发之前进行，为的就是保持桂花的水分。采摘回来的桂花，要先放在开阔的厂房中进行摊凉，然后靠人工除去其中的杂质，再进入窨制过程。先铺上一层厚厚的茶叶，然后将桂花按照比例洒在茶叶上，再搅拌均匀，放置10小时以上。在这期间，要翻动一次，称为通茶，防止桂花茶太热。在窨制过程中，桂花鲜花不断散发香味，茶叶在吸收桂花水分的同时，也在不断吸收桂花花香，这样的桂花茶才会“入味”，冲泡时花香持久。窨制之后的桂花茶用机器进行烘干，烘干后再进行摊凉，之后，按照比例还要放入一定的鲜花，再次让桂花茶吸收香味和水分，这道工序叫做“提花”。按照工艺重复程序不同，桂花茶可以分“一窨一提”或者“两窨一提”，两者的桂花含量分别是30%、50%。经过这几道工序后，桂花茶就做成了，可以进行分装销售或者罐装。
意康德采购员小毛表示，桂林的桂花种植量大，桂花茶又早已名声在外，在这种天时地利的条件下，桂林桂花茶完全可以比肩其他的知名花茶。只要规范了生产和市场，桂花茶不但传统韵味不断，还能再开新枝吐芬芳。
上面介绍了桂花茶是如何制作的，现在意康德小毛与大家分享下怎么判断桂花茶的质量标准，从而让你在大批量采购桂花茶时有标准可供参考。
我们在选购桂花茶时，面对不同品牌，不同价格，难免会纠结如何选择，建议重点分析以下三点：1、产地； 2、是否硫熏； 3、品质辨别和价格影响因素。有助于帮我们选好桂花。
1、产地正宗性辨别
桂花茶在我国多地均有种植，其中数广西桂林的桂花茶品质最佳，滋补养生价值较高。
2、硫熏桂花茶辨别
硫熏有2个目的，其一：硫熏会杀死一些虫卵，并且可以锁住桂花水分，从而防止发霉生虫；其二：硫熏可以起到漂白的作用，颜色更鲜黄，卖相更好看。两招辩硫熏：
●闻气味：硫熏的有酸味并且带有刺激性味道，且放置时间越久，气味越浓。这点只要不是鼻子失灵都可以轻易辨别。
●看颜色：硫熏的桂花茶颜色非常鲜黄、明亮，而且颜色越鲜亮，硫熏越严重，下图为不同颜色的桂花茶对比图：
3、好桂花品质和性价比辨别
●颜色：正常的桂花茶是暗黄色，切记不要买颜色特别鲜亮的，硫熏的可能性极大，品质较次，如果颜色过暗则有可能是保存不当，或陈货；
●味道：好的桂花茶味道清香，越香品质越好，如果有酸味、臭味、霉味则品质较次，价格也便宜；
●杂质：由于桂花茶较小，采摘和晾晒时混杂的叶子、枯树枝、小石子等杂质较多，且不容易挑选，杂质是辨别品质好坏的重要标准。
●干度：干度是所有干货类质量优劣的重要标准之一，干度越好，等级规格越高。
