小编的话：
10月28日，有“美国中餐女王”美誉的江孙芸女士在旧金山去世，享年100岁，她是第一个将正统高级中餐引进美国的人，地位有多高呢？小编举几个例子：她在旧金山开设的餐厅“福禄寿”中餐馆吸引美国上流人士光顾，包括约翰列侬、帕瓦罗蒂、丹麦国王等都是“福禄寿”中餐馆的座上宾。即使在退休后，江孙芸在美国餐饮界依然有举足轻重的地位，她的一句评价就能决定一间餐厅的命运！2013年，江孙芸获得被称为“餐饮界奥斯卡”的“詹姆斯·彼尔德终身成就奖”，令她与“美国法餐女神”朱莉亚·莱尔德被并称为“美国两大女名厨”！
江孙芸的孙女表示：“我会怀念祖母的亲切、温暖、无畏、智慧、活力、好奇心、博学和她享受生活的能力。我会怀念从她百年故事中学习到的东西，这些故事充满了无尽的乐趣和不可思议的智慧。”江孙芸出生于无锡一个大户人家，家中十个兄弟姊妹，排行第七，人称“七姑娘”。千金小姐十指不沾阳春水，但江孙芸从精于厨艺的母亲身上学到不少中餐的知识和礼节，加之家中长期聘请的两位擅长料理北方菜和上海菜的家厨，从小她就对各式美食耳濡目染。有传言说蒋家的儿子非常迷恋她，展开了猛烈追求，但她拒绝了，最后嫁给一名大学教授。
江孙芸出生于无锡一个大户人家
1960年，江孙芸到美国旧金山看望六姐，六姐家离唐人街很近，江孙芸也因此有机会吃遍整条唐人街的中餐厅。当时的中餐菜式是以酸甜味为主的炒杂菜、蛋花汤，并不能体现出正统中餐的特色，让习惯了美食的江孙芸颇感失望。她下定决心，开设了名为“福禄寿”的中餐馆，想要与唐人街的美式中餐做出差异化。而这间餐厅的开幕，也成为她人生重要的转折点，谁说中餐不能征服美国胃？
江孙芸为了让“福禄寿”中餐馆坚持最地道的中国味道，绝对不为迎合美国人而改变，她不惜跑遍美国各地，寻找最正宗的食材。为了吸引顾客，“福禄寿”中餐馆一开业菜单上就有200多道菜，谁料因为饮食习惯的差异，生意并不理想。经过冷静的思考，她决心将菜肴的品种精简，推出了地道的北方菜和四川菜，酸辣汤、锅贴、北京烤鸭和锅巴汤等也都是她引进美国的。
锅贴
除了用心料理各种美食，江孙芸的餐厅还特别注重服务。江孙芸总会身着一袭精致的中式服饰，亲自到桌边为客人服务，耐心讲解每道菜的亮点和背后的文化。聘请的服务员，也都是来自附近大学的留学生，双语流利，举止得体，著名剧作家赖声川和夫人就曾在她的饭店打工。她要用自己的餐厅向美国人展示灿烂的中国饮食文化，不是廉价的浓油赤酱，而是对生活的品味，调和着历史的浓郁。
著名剧作家赖声川和夫人
小编观点：
从无锡江家的“七小姐”到旧金山“中餐女王”，江孙芸用一生将博大精深的中华饮食文化介绍到海外，让世界领略到中餐的魅力。《旧金山纪事报》称，江孙芸为“美国中餐之母，湾区烹饪史上最有影响力的人物之一”。知名美食杂志《Saveur》称，“福禄寿”中餐馆成功将中国的烹饪带到了美国。美食学者保罗·弗里德曼将“福禄寿”中餐馆列入了他的历史考察作品《改变美国的十家餐厅》中，如今传奇落幕，但她为中餐所做过的贡献，将永远留在每一位热爱中国美食的人心中！
美国中餐女王江孙芸（左二）
