快到小满时节的麦子已经开始慢慢发黄了，那田间风吹麦浪的画面真的是让人想想就觉得美好！而这个时节一种用青麦磨出的叫做“碾转”的美食也在石磨的转动下，瓢出阵阵麦香！
有一段时间特别喜欢看《味道中原》，里面有一部分就是讲“碾转”这种食物的。当时的第一反应就是“青麦居然可以这样吃！”
彻底处理好的青麦粒放在磨盘上，磨盘慢慢开始转动，那一条条淡青色的圆条状的碾转就被磨了出来，一会儿的功夫，就越来越多，那浓浓的麦香味，也开始弥漫于四周！
碾转里面淋上用蒜、辣椒、菜油、等做成的料汁，也可以加点黄瓜丝等蔬菜，凉拌起来吃，清香味美，别有一番滋味！
“碾转一盘鲜又香，碾出面筋碾出糠。一盘碾转香又鲜，转眼五黄六月天。”淡青色的碾转在这个五月弥漫着的是浓浓的麦香，那浓浓的麦香味也是马上要收获的喜悦的味道！
