大厨家常美食:蒜蓉粉丝蒸扇贝,西红柿鸡蛋汤,口水鸡的做法

大厨家常美食:蒜蓉粉丝蒸扇贝,西红柿鸡蛋汤,口水鸡的做法
2020年06月01日 16:01 体育全天候

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料1(原材料)

扇贝4-5个;龙口粉丝1小把;大蒜12粒左右;小葱1根;小红椒1个

做法

将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

蒜用压蒜钳压蒜蓉

将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

将粉丝入热水中泡几分钟至软

将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

粉丝上面摆上贝肉

锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

净锅油烧七八分热

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

西红柿鸡蛋

用料

西红柿两个;鸡蛋两个;蒜末我吃什么都喜欢加蒜末,不喜欢的别加少量;葱绿适量;盐

做法

西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。

蒜切末。

鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散,否则蛋花就会太小了。

热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后,就可以倒入开水。

开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。

关火之后,马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来,浮上来之后,用筷子搅动一下。就大功告成啦。

汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。

口水鸡

用料

琵琶腿;生抽、蚝油、香油、料酒;香葱、姜、蒜、;芝麻、辣椒可选

做法

鸡腿洗净,用刀围着小头一端切一圈,切断筋膜。

用剪刀从大头处把鸡肉剪开,然后用刀贴着骨头慢慢把肉剥离。

用牙签固定好鸡肉。

放入盘中,倒入料酒放入姜片,开锅后大火蒸15分钟。

香葱切葱花,蒜瓣剁碎,辣椒切碎,姜切碎。

稍凉后拔去牙签切块。

碗中倒入生抽、蚝油、香油、芝麻,加入适量蒸鸡肉的汤汁搅匀,因为生抽和蚝油都有盐味,可以先尝下咸淡再加入适量盐。锅中烧热油,放入姜蒜末炒出香味倒入碗中。

均匀浇在鸡肉上,撒上葱花和辣椒碎。

早餐也可以享受美食哦。

炝拌菜笋条

用料

菜笋半根约200克;盐适量;白糖2克;红尖椒2个;花椒适量;白米醋,植物油适量;蒜2瓣;蚝油1滴

做法

菜笋去掉老皮,取比较嫩的部位,用刮皮刀,刮出条状。然后加入一点点盐,搅拌均匀,腌制10分钟,沥干水分,放入盘中。

大蒜去皮,切成末。尖椒切段。

取一个小碗,加入蒜茸,白米醋,1滴蚝油,一点白糖,一点点盐搅拌均匀成料汁。

热锅中注入植物油,下入花椒辣椒爆香。

捞出花椒和辣椒,将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。

把炝好的料汁均匀的撒在菜笋上面即可。

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