家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
酸辣绿豆芽可是一道，特别美味的家常菜，绿豆芽脆嫩入味，酸辣开胃，清脆爽口。但是最近很多朋友跟我留言说，炒酸辣绿豆芽，到底是先放醋还是先炒豆芽呢？怎样做才能炒出饭店里的味道，酸辣脆嫩不出水呢？
所以今天我江一舟，就把最正确的炒酸辣绿豆芽做法，分享给大家，如果你也爱吃，就跟着我往下看吧。
首先准备炒酸辣绿豆芽的食材。
新鲜的绿豆芽一大盘，青红尖椒丝少许，葱姜蒜干辣椒少许，陈醋少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
接下来是炒酸辣绿豆芽的步骤。
步骤1、
首先告诉大家，买绿豆芽的诀窍，绿豆芽最好早上去买，因为现在的绿豆芽，大多都是泡在药水里保鲜的，最好早上买，买回来之后多清洗两遍，这样吃着才卫生美味。接着准备好青红尖椒丝，葱姜蒜干辣椒，接下来咱们开始上火制作。
步骤2、
首先把锅烧热，放点油，葱姜蒜干辣椒下锅，炒出香味来，这一步一定要把葱花炒制微微发黄，这样炒出的绿豆芽，香味才会浓郁好吃，接着把洗净控好水分的绿豆芽下锅，开大火翻炒30秒，目的是让豆芽吸收料头的香味，这样吃的才更加美味，接下来开始关键的一步，放醋。
步骤3、
绿豆芽下锅翻炒30秒后，此时的锅内温度非常高，咱们趁着锅内高温，沿锅边撒上大半勺陈醋，让陈醋剧烈挥发产生醋香味，这样炒出的绿豆芽才好吃，这也是饭店里的绿豆芽醋香味浓郁，好吃的关键。
步骤4、
放完醋后，再把青红尖椒丝下锅，大火翻炒30秒，最后临出锅时，再放精盐鸡精味精调味，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。切记精盐一定要最后放，提前放容易绿豆芽出水。
为了防止您学不会，我还给大家总结了以下两个要点，您跟着我接着往下看吧。
要点1、
炒酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽呢，正确的做法是，先把料头炒香后，放豆芽翻炒30秒，趁着锅内高温再放醋，炒出醋香味，这才是饭店里酸辣绿豆芽好吃的关键，这次你明白了吗。
要点2、
买绿豆芽最好在早上买，这样吃着才更加卫生美味，如果你晚上买，绿豆芽都在药水里泡一天了，炒出来的味道自然没有这么好吃了，这一点也要记好，
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道炒酸辣绿豆芽，先放醋还是先炒豆芽了吧？正确做法已经分享给大家了，下次咱们炒绿豆芽的时候，记得参考一下这篇文章
