日本酒圣地「滩五乡」4 大酒厂介绍及人气酒款介绍_

爱酒人士到关西自由行，记得前往兵库县神户市、西宫市一带的「滩五乡」朝圣！「乐吃购！日本」记者实地探访了滩五乡内4 间知名酒厂「泽之鹤」、「神户酒心馆」、「菊正宗」以及「日本盛」，以下为大家严选各大酒厂的推荐酒款！

日本酒文化博大精深，想品尝到最经典的日本酒推荐一定要到「滩五乡」走一遭

什么是「滩五乡」？特别在哪？

「滩五乡」（なだごごう）是指从兵库县神户市到西宫市之间的阪神地区，最早的酿酒历史可追溯至日本室町年代（1336 年～ 1573 年），直到1936 年，兵库县成功栽培出有「酒米之王」之称的山田锦之后，凭借着山田锦与该地区内的著名水源「宫水」，辅以丹波杜氏传承下来卓越的「滩之酒」酿酒技术加上位处沿海地区有利船运，各种有利条件使滩五乡成为日本酒生产重镇。滩五乡区域又可根据地缘区分成西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡和今津乡5 大区域，酒厂各自怀有独家技术，产出的日本酒皆具高品质，也因此被称为日本第一酒乡（日本一の酒どころ）。

滩五乡由西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡、今津乡组成

滩五乡酒藏推荐4 选

泽之鹤

「泽之鹤」位于滩五乡内的西乡，也是这个区域内最具代表性的酒厂。酒米的好坏与酿造品质息息相关，泽之鹤与种米农家建立长达130 年的良好合作关系，得以长年稳定推出优良品质的日本酒。而造访泽之鹤的一大看点是：这里有一间保存了完整日本酒酿造历史资料的「泽之鹤资料馆」。

泽之鹤资料馆外观

设有教学影片区可供参观者更了解馆内陈设的文物

资料馆除了存放从古至今各种酿酒工具、器皿及文物之外，特别之处在于阪神大地震时，因为要重建被地震所破坏的酿酒厂，在修建期间意外发现的「槽场」遗迹，据现场解说员所述，发现遗迹时，里面还保存着2 个一大一小的古代酒瓮，令在场的工人以及酒厂员工都十分惊喜，而当时发现的酿酒瓮也在经过修复保养后，存放在资料馆里，对日本酒历史有兴趣的人推荐一定要前往一睹风貌。

阪神大地震后重建期间发现的「槽场」遗迹

当时在槽场遗迹内一同发现的酒瓮

泽之鹤资料馆・地址：兵库県神戸市滩区大石南町1丁目29番1号・营业时间：10:00～16:00、每周三及新年假期公休・入场费：免费

泽之鹤人气酒款介绍

Kobe1717

兵库县限定商品「Kobe1717」

「kobe1717」使用100% 山田锦与宫水酿造，打开瓶口，一股独特果香扑鼻，在酒体入喉后，米香伴随着甘甜在喉间久久不散，即使是不搭配餐点独饮也适合，酒质上属于纯米吟酿酒，目前只有在兵库县才买得到，喜欢果香的人需要直接到现场，或是参加2024 年的滩五乡开仓日本酒祭才买得到。

古酒酿造梅酒

此款梅酒结合日本酒与梅子香气，相当特别

「古酒酿造的梅酒」（古酒仕込み梅酒）使用最高品种的「南高梅」为原料，但在酿造酒种中选用多年酿的日本酒酿造，使得这款梅酒在入口时，除了梅子的香气之外，多了一丝普通梅酒中没有的属于日本酒特色的米香，也让整理微酸的酒体中多了一分甘醇香甜，非常适合想要品尝日本酒的入门者选购。

神户酒心馆

「神户酒心馆」位于滩五乡内的「御影郷」，日式传统大庭院的设计让酒厂内有如专门为日本酒打造的主题乐园，除了作为办公空间与酿酒厂的「福寿蔵」之外，还有贩卖日本传统工艺制作得小饰品店的「长屋门」、日式会席料理餐厅「酒林」以及日本酒、伴手礼专卖店的「东明蔵」。

穿过入口「长屋门」即可达到白色建筑物的「福寿蔵」

神户酒心馆园区内也有摆放许多古早酿酒用器具

来到神户酒心馆，一定要到位于园区右侧日本酒及伴手礼专卖店的「东明蔵」！这里不仅日本酒货品充足，购买店内指定的绿色酒瓶，即可选购店面限定生酒酒款，记者实际试饮过「纯米生酒」与「大吟酿生酒」后，深深着迷于这两款酒中，由于是生酒，与完整酿造完成的酒类相较起来，甘甜味会略少，但也因此使得稻米香更加纯粹，很适合不太喜欢喝太甜的酒款的人。

位于神户酒心馆庭院区右方，是贩售日本酒与伴手礼专卖店「东明蔵」

购买冷藏柜上方的绿色酒瓶即可选购柜内的店面限定酒款

神户酒心馆・地址：神戸市东滩区御影冢町1-8-17・营业时间：10:00～18:30，年中无休（除年末年始期间）・入场费：免费，酒仓参观需提前2天预约

神户酒心馆人气酒款介绍

福寿纯米吟酿（蓝标）

「福寿纯米吟酿」曾经荣获许多酒类大奖，是来到这里一定要试饮的酒款

「福寿纯米吟酿」使用长时间低温发酵技术酿造，口感清爽，酒液入喉后会有一股清淡的熟杏香气，非常特别，味道也不会过甜，适合搭配味道不重的食物一起享用。这款酒因为特殊口感受到全世界的品酒师关注，并曾作为诺贝尔颁奖典礼上的晚宴用酒。

福寿大吟酿（金标）

「福寿大吟酿」主打100%山田锦酿造，香气浓郁，推荐从这款入门福寿系列

「福寿大吟酿」使用山田锦酿造，口感滑顺，即使大口畅饮也没有击喉感，味道上除了山田锦本身的风味，还多了一丝白桃果香，因此受到许多女性消费者喜爱。偏甜却不会抢走米香风采的甜度，无论是餐前小酌或搭餐饮用都很适合，泛用性相当高。

菊正宗

位于御影乡的「菊正宗」因为专业化经营，目前已将大部分酿酒厂转移至附近，但保留了旧酿酒厂的外观，内部重整后变成了「菊正宗酒造纪念馆」。馆内存放了截至昭和年代初期实际使用过的酿酒器具，并依造酿造流程划分区域，精心设计了动线规划，不会过于复杂又可仔细了解古早的酿酒技术，观览体验相当好。

菊正宗酒造纪念馆入口处

菊正宗酒造纪念馆内的「造酒展示间」

记者这次很难得地进入到预约才能参观的菊正宗「樽酒名匠工坊」！在进入工坊的那一刻起，便可闻到阵阵吉野杉木香气，同时观赏了工匠现场使用江户时代传承下来，将吉野杉木制作成酿酒桶的高超技术，这座外观朴实的酿酒桶，便是樽酒味道独具的最大关键！樽酒沿用传统的酿造法进行制作，尽可能地保留江户时代后期深受江户人喜爱的「滩之酒」风味，推荐只要是日本酒的爱好者，都务必前往参观品尝。

菊正宗知名的「樽酒」的储藏场

菊正宗人气酒款「樽酒」酿造所内职人专心地工作

菊正宗酒造纪念馆・地址：神戸市东滩区鱼崎西町1-9-1・营业时间：9:30～16:30，年末年始期间公休，详见官网・入场费：免费，10人以上团体需提前预约樽酒名匠工坊・地址：神戸市东滩区鱼崎西町1-9-1（于菊正宗酒造纪念馆集合）・参观时间：10:30／14:00／15:00，每次约30分钟，需于参观日2天前预约・参观人数：每次最多20人・入场费：免费

菊正宗人气酒款介绍

菊正宗上撰纯米樽酒

菊正宗的「樽酒」独特的木质调香气令记者相当惊艳

「樽酒」使用奈良县吉野培育的「吉野杉木」制成之酿酒桶，辅以传统酿造工法，忠实还原了江户时代的「滩之酒」风味。入口瞬间有别于现代日本酒的浓厚米香，取而代之的是清爽的杉木香气，味道上虽属辛口稍有击喉感，但并不辛辣，入喉后淡淡的米香才会作为后味在喉间扩散开来，偏木质调的日本酒口感令记者留下深刻印象。

菊正宗百默纯米大吟酿

菊正宗海外热销日本酒款「百默」

「百默」是菊正宗创立的新兴日本酒品牌，主打以「山田锦＋宫水＋高度精米步合」将日本酒的魅力推广至世界各地。纯米大吟酿在高达39% 精米步合辅以优质宫水之下，极大限度地榨取山田锦香气，因此能在入口时便感受到甘甜果香于口中散开，后味则是酸味中略带一点苦味，层次丰富，很适合与味道清爽的开胃菜一起享用。

日本盛

「日本盛」位于滩五乡内的「西宫郷」，位于酿酒厂旁边的「日本盛酒蔵之路炼瓦馆」可供观光客参观以及前物。馆内为两层楼建筑，一楼主要为餐厅及日本盛产的酒类、伴手礼贩卖区，特别之处在于贩售日本盛独家研发、加入米糠和日本酒酵母制作得「化妆品」与「健康食品」系列商品。其中化妆品系列更是热销全日本，推荐注重身体保养的旅客可以来此选购。

日本盛酒蔵之路炼瓦馆红砖外观十分显眼

日本盛使用酵母制造的化妆品相当受欢迎

二楼除了可以更加地深入了解日本酒与健康相关的知识之外，还设有多间宴会厅，平常会当作接待观光团的宴会场地，并不定期举办许多与日本酒相关的活动。推荐大家可先在二楼的宴会厅中，更深入体会日本盛的酒款之好，到一楼用餐并选购日本盛的各式商品当伴手礼唷。

在日本盛酒蔵之路炼瓦馆二楼的日本酒健康指南及宴会厅

位于一楼的餐厅内提供丰富与日本酒相性极佳的餐点

日本盛酒蔵之路炼瓦馆（日本盛酒蔵通り炼瓦馆）・地址：西宫市用海町4-28・营业时间：11:00～21:00，馆内各店铺营业时间不同，详见官网・入场费：免费

日本盛人气酒款介绍

纯米吟醸惣花

日本盛招牌酒款

「惣花」的历史悠久，使用专属的独特酵母并坚持以古早日本酒酿造工艺制作，相传在幕末时期，因为深受贵族名门喜爱而名声远播，更曾是明治天皇的爱酒，也曾被日本皇室指定为御用酒。这款酒的风味层次丰富，从一开始入口的略微辣口的口感到酸、苦、涩味后，便会有一种回甘的清香，最后这五种味道彼此间相互平衡，转变为平顺温和的口感入喉，非常特别。