煮鸡蛋是一件很简单的事情，每个人都会的一个必备生存技能。在大家的观念里，鸡蛋最简单的做法就是水煮，营养成分高，全家老少都适合吃。
可是为什么每个人煮出来的鸡蛋形态不一样呢？不是破壳就是粘壳，还有严重的整个鸡蛋都给煮爆在开水里了，请问这是在煮温泉蛋嘛？
所以说，尽管操作步骤很简单，但是内含的道理却有很多，不然为啥别人煮出来的鸡蛋既不粘壳又不会爆呢？鸡蛋究竟是冷水下锅还是热水下锅？为什么别人煮出来的是流心蛋黄，而我做的蛋黄老如橡皮呢？
这一系列的问题里都包含着一定的技巧与方法，只有当我们去一一解开之后，才会明白其中的原理。那今天我们就一起来看看关于煮鸡蛋的哪些小妙招吧！
煮鸡蛋小妙招
1、鸡蛋冷水下锅：不要再使用沸水放鸡蛋的方法啦！这是造成鸡蛋煮爆和不易剥壳的“罪魁祸首”，沸水的高温瞬间让鸡蛋膨胀，很容易就会煮爆开来。正确的方法是在冷水时就将鸡蛋放入锅中，一起随水煮开后调小火煮3~5分钟即可。
冷水放鸡蛋
2、降低鸡蛋含水量：一般新鲜的鸡蛋二氧化碳含量高，蛋白pH较低，易凝固在壳上不容易剥，这是导致煮出来的鸡蛋粘壳的重要因素之一。正确的操作方式应该是把新鲜鸡蛋放置半个月左右后，待鸡蛋自身二氧化碳蒸发一部分后再煮，就不会粘壳了。
鸡蛋放置降水分
3、煮后冷水浸泡：鸡蛋煮好后放入冷水中浸泡几分钟，会使得鸡蛋更好的剥壳。这个原理通热胀冷缩，利用冷水来降低鸡蛋的温度，从而把蛋白的体积缩小，就使得鸡蛋很好剥壳了，但需要注意的是要使用饮用矿泉水，因为自来水有一定的细菌，而鸡蛋经过高温加热，已经把阻止细菌通过的蛋壳膜破坏掉，细菌很容易进入鸡蛋内。
鸡蛋煮好后用冷水浸泡
关于煮鸡蛋的妙招技巧还有很多，像加盐煮鸡蛋、煮前泡泡水等方法都可以尝试的，毕竟生活中的小妙招都是试出来的！煮鸡蛋除了有很多的妙招，同时还有各式各样的方法，不要以为鸡蛋只有一种煮法！
鸡蛋的花样煮法
1、常见煮鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，与冷水一同放入锅内开大火煮5~8分钟左右，鸡蛋即可煮熟，随后捞出放入清水中浸泡1分钟左右即可食用。
水煮鸡蛋
2、溏心蛋：蛋白全熟，蛋黄呈流质的半熟水煮蛋。溏心蛋的关键是煮蛋的时间，水沸后在锅里焖煮3~5分钟即关火捞出。
溏心蛋
3、温泉蛋：类似于低温慢煮蛋，在60~70摄氏度的温水中，煮至蛋白和蛋黄都处于半凝固状态。锅中水烧开后调小火，鸡蛋打在汤勺中，慢慢下沉汤勺至蛋液淹没在水中而不散，加入5分钟左右就能将细腻爽滑的温泉蛋做好啦。
温泉蛋
4、太阳蛋：日常最容易看见的煮蛋方式，其实也可以说是煎蛋，但又有一定的区别。方法是热锅冷油，将少量食用油在锅底抹匀，大约在锅内温度有3成热时打入鸡蛋，小火煎至蛋白凝固，萌萌的太阳蛋就完成啦。
太阳蛋
