中国人对于“吃鸡”，是相当认真的。
对于鸡肉的烹饪方法，花样之繁多，风味之各异，实在数不胜数。可谓南北各不同，东西各相异。
早年间，中国就有“4大名鸡”驰名中外，分别是河南安阳滑县的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。
“4大名鸡”之所以能声名大噪，除了味道确实不错，估摸也和他们的地理环境有关。不知道大家有没有注意到，这“4大名鸡”的产地都是在铁路沿线。最初购买的都是南来北往的旅客，从而将这些鸡带到了全国各地，声名也因此远播。
然而，现在的资讯发达，想让全国乃至全世界的人民认识，不再单纯地依靠铁路。每个人都有机会发声，包括每只鸡。这不，东西南北的群鸡都来叫板“4大名鸡”了，到底谁是名副其实的第一鸡呢？我觉得，每个人，都可以有自己的答案。你心目中的“第1鸡”又是谁？
广东白切鸡
白切鸡是粤菜的经典，制作简易，刚熟不烂，原汁原味不添加多余的配料，肉嫩骨香。白切鸡通常选用湛江鸡，慢火煮浸后，以沙姜、蒜茸、葱等做配料，斩块，将鸡切开后，骨头还带着血丝，肉质极其的嫩鲜香，与上海的白斩鸡有异曲同工之妙，只不过上海的白斩鸡多选用三黄鸡。
云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的”十大经典名菜“之一。1972年，尼克松访华，周总理安排的国宴中就钦点了这道”汽锅鸡“。汽锅鸡因其制作的工具而得名，这是建水出产一种别致的土陶蒸锅，称“汽锅”，是专门用来蒸食物的。由于”汽锅鸡"的汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，特别的鲜香味美。
江苏叫花鸡
叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜，把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来，再进行烘烤，非常的有特色。大名鼎鼎的叫花鸡，早已是影视作品上的常客了。不仅是洪七公的最爱，当年火遍大江南北的《还珠格格》里也有它的身影，而我印象最深的还是《乌龙院》里的小和尚大快朵颐的片段，真当是把我给看馋了。
海南椰子鸡
椰子鸡是海南的特色地方菜，鲜嫩的仔鸡配上海南特产的椰子，便成了独一无二的当地特色菜肴。口味咸鲜，椰香浓郁，汤清爽口。鸡肉经过椰汁的浸润，更加的鲜嫩。柔嫩，骨脆，口齿留香。还能生津解暑哦。
东北小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是以干蘑菇、鸡肉和粉条为原料制作的一道经典的东北炖菜。在东北有句俗话：“姑爷进门，小鸡断魂。”在东北，这可是招呼女婿必不可少的一道菜呀。小鸡炖蘑菇需选料精细，所用的榛蘑最好是野生的。成菜汤鲜醇厚，鸡肉酥烂。
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆”十大经典名菜“之一，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，爽滑麻辣的鸡肉和软糯的土豆相得益彰，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的、皮带面，口感绝妙。
黄焖鸡，辣子鸡，口水鸡，盐酥鸡，三杯鸡…………后面排队的小鸡还一溜溜的呢，艾玛~这个评选实在是有点困难呀，谁才是你心目中的“第一鸡”呢？
