今天给大家分享的这个是夏日鲜果派，以前在各西点店买蛋糕时，最喜欢的就是鲜果派，香脆的曲奇派皮，加入卡士达酱，上面加上色彩缤纷的水果，超好吃！
自己做挞皮非常简单，卡士达酱也可以用来拌其他甜品享用。这个超适合夏天的派对甜品或下午茶点！
卡士达酱做法：将牛奶放入锅内，用中小火煮至周边有气泡(不要煮沸），加入云尼拿香油，拌匀，离火。在另一大碗内，将鸡蛋、蛋黄、糖和生粉拌匀，然后倒入1/3的牛奶，快速拌匀，然后再倒入余下的牛奶，不停搅拌
将混合液倒入锅内，用中火煮至浓稠，期间要不停搅拌，至浓稠和有大气泡时，继续多煮30秒。将卡士达酱倒入碗内，直接盖上保鲜纸，待凉后放入雪柜备用
挞皮做法：将面粉和糖拌匀，然后加入刚从雪柜拿出来的牛油(切块)，用手堆成面团。然后下少许水(逐少加入，未必需要用全部的水），堆成面团便可，用保鲜纸包好，放入雪柜静置一个小时
拿出面团，放入模内，用叉在面团上插孔，再铺上烘焙纸，加入豆或米, 然后放入已预热180度烤炉，烤约20分钟，拿出豆和烘焙纸，在挞皮上涂上蛋液（这个防止挞皮变软身），再放入烤炉烤约10分钟
挞皮待凉后，可加入卡士达酱，再铺上自己喜欢的水果（*水果要沥干水份），再涂上杏桃果酱即成！
*这个食谱可做约15个蛋挞大小的挞
